酱梅肉荷叶饼

简介

酱梅肉荷叶饼是一道具有浓厚地方特色的传统美食，主要流行于中国南方地区。这道菜以其独特的风味和丰富的营养价值受到许多人的喜爱。荷叶饼皮薄而柔软，内馅酱梅肉鲜美多汁，两者结合，口感丰富，香气扑鼻。

材料配方

• 主料：面粉500克、新鲜梅子300克、猪肉末300克
• 辅料：酵母粉8克、温水250毫升、白糖20克、酱油适量、老抽适量、盐适量、糖适量、姜末适量、葱花适量、食用油适量

制作步骤

1. 将面粉过筛后放入盆中，加入酵母粉、白糖和温水，搅拌均匀成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
2. 梅子用清水洗净，去核后切成细碎的丁；猪肉末中加入适量的酱油、老抽、盐、糖和姜末，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 面团发酵好后取出，揉搓排气，分成若干个剂子，每个剂子擀成圆形薄饼。
4. 取一个小碗，加入适量的食用油，用刷子在饼皮表面均匀地刷一层油，这样可以使饼皮更加柔软。
5. 在饼皮中间放上适量的腌好的肉末，再撒上切好的梅子丁，然后将饼皮对折，捏紧边缘，制成荷叶饼生胚。
6. 将做好的荷叶饼生胚放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟即可出锅。

烹饪技巧

1. 面团发酵时，选择一个温暖的地方可以加快发酵的速度。
2. 制作饼皮时，面团要充分揉匀，这样才能保证饼皮的口感。
3. 蒸制时，火候不宜过大，以免破坏饼皮的形态。
4. 肉馅腌制时间不宜过长，否则会失去原有的鲜味。

小贴士

1. 如果没有新鲜梅子，也可以使用梅干或者梅子酱代替，但味道会略有不同。
2. 蒸制的时间根据饼的大小和厚度进行调整，以确保完全熟透。
3. 可以在饼皮上撒一些芝麻增加风味。
4. 想要让饼皮更加柔软，可以在面团中加入少量的牛奶。

营养搭配

酱梅肉荷叶饼富含碳水化合物、蛋白质和多种维生素，其中面粉提供了人体所需的能量来源，猪肉含有丰富的蛋白质和脂肪，有助于增强体质和提高免疫力，而梅子则富含维生素C和矿物质，能够促进消化和排毒养颜。这道菜不仅美味可口，还具有很高的营养价值。

饮食宜忌

1. 由于该菜品含有较多的油脂和糖分，因此糖尿病患者和减肥人士应适量食用。
2. 腹泻患者应避免食用，因为梅子具有一定的通便作用，可能会加重病情。
3. 孕妇和哺乳期妇女可以适量食用，但不宜过多，以免影响健康。
4. 对于过敏体质的人来说，在首次尝试新食材时应小心，以防引发过敏反应。