蒸花卷

简介

蒸花卷是一种传统面食，以其松软香甜、造型美观而深受人们喜爱。它不仅适合作为早餐，也适合下午茶或家庭聚会时享用。

材料配方

• 中筋面粉 300克
• 温水 160毫升
• 酵母 3克
• 白糖 30克
• 猪油（或植物油） 15克
• 盐 2克
• 食用碱 1/4小勺
• 葱花适量
• 芝麻适量

制作步骤

1. 将酵母和白糖溶解在温水中，静置10分钟至酵母完全激活。
2. 将面粉过筛后放入大碗中，加入盐，搅拌均匀。
3. 将酵母水缓缓倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。
4. 用手揉成光滑的面团，然后加入猪油继续揉匀，直至面团表面光滑且不粘手。
5. 将面团放入容器内，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵约1小时，直到体积膨胀至原来的两倍大。
6. 面团发酵完成后，取出揉搓排气，再分成若干个小剂子。
7. 每个小剂子擀成圆形薄片，撒上葱花和芝麻，卷起后两端捏紧，形成花卷形状。
8. 将做好的花卷放在铺有湿布的蒸笼里，静置15分钟左右进行二次发酵。
9. 大火将水烧开后转中火蒸15分钟，关火后焖3-5分钟再揭盖即可出锅。

烹饪技巧

为了使蒸花卷更加松软，发酵时要选择温暖湿润的环境，发酵时间也要根据室温调整。另外，面团发酵完成后一定要充分揉搓排气，这样蒸出来的花卷才不会有酸味。

小贴士

• 酵母的活性与水温密切相关，水温过高会杀死酵母，过低则无法激活酵母。
• 发酵过程中保持面团湿润，可防止面团表皮干裂。
• 二次发酵可以让花卷口感更佳，层次分明。

营养搭配

蒸花卷的主要成分是碳水化合物，富含维生素B群和膳食纤维。搭配蔬菜、瘦肉等食物一起食用，可以补充蛋白质、矿物质和其他维生素，有助于营养均衡。

饮食宜忌

蒸花卷属于高热量食品，对于需要控制体重的人来说，应适量食用。此外，糖尿病患者及血糖偏高者应避免过多摄入，以免影响血糖水平。