大葱拌豆腐

大葱拌豆腐是一道简单却美味的凉菜，尤其适合夏天食用。这道菜的主要食材是大葱和豆腐，两者结合，既有豆腐的嫩滑，又有大葱的清脆，口感丰富，味道鲜美。

材料配方

• 北豆腐 1块（约300克）
• 大葱 1根
• 蒜瓣 2瓣
• 生抽 1汤匙
• 香醋 1汤匙
• 白糖 半茶匙
• 辣椒油 适量
• 香油 少许
• 盐 适量
• 鸡精 适量

制作步骤

1. 将北豆腐切成薄片，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
2. 大葱切成长段，再切成细丝；蒜瓣拍碎切末。
3. 在一个大碗里，将豆腐片铺底，然后放上切好的葱丝和蒜末。
4. 在另一个小碗里，调制调味汁：生抽、香醋、白糖、盐、鸡精和辣椒油混合均匀。
5. 将调味汁均匀地倒在豆腐和葱丝上，轻轻拌匀。
6. 最后撒上少许香油提香，即可装盘上桌。

烹饪技巧

• 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时让豆腐更加紧实不易碎。
• 调味时要先尝试味道，根据个人口味调整调料的比例。
• 拌制时动作要轻柔，避免豆腐破碎。

小贴士

• 选择新鲜的大葱，葱白部分要多一些，这样拌出来的菜更脆爽。
• 如果不喜欢辣味，可以不加辣椒油或用少量。
• 调味汁可以根据季节和个人喜好加入芝麻酱或者花生酱增加风味。

营养搭配

豆腐富含优质蛋白、钙质和多种维生素，而大葱则含有丰富的维生素C和膳食纤维，这道菜不仅味道鲜美，而且营养价值高，能够提供人体所需的多种营养素。

饮食宜忌

此菜适合大多数人群食用，尤其是需要补充蛋白质的人群。但需要注意的是，豆腐性寒，脾胃虚寒者不宜过量食用；同时，大葱辛辣，易上火者应适量减少用量。