飘抿曲

飘抿曲，又称飘抿面，是山西省的传统风味小吃之一，主要流行于晋中地区，尤其是平遥县。它以独特的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱。这道美食以其制作工艺独特而闻名，通常选用当地的小麦面粉为原料，通过特殊的加工方式制成面条状，然后煮熟食用。

材料配方

• 主料：优质小麦面粉500克
• 辅料：食盐适量、温水适量（约250毫升）

制作步骤

1. 准备一个大碗，将小麦面粉倒入其中。
2. 在面粉中加入适量的食盐，搅拌均匀。
3. 一边慢慢加入温水，一边用筷子搅拌面粉，直到形成絮状。
4. 将絮状面粉揉成面团，放置一旁醒发约30分钟。
5. 将醒好的面团擀成薄片，厚度约为2毫米左右。
6. 使用刀具或专门的工具，将面片切成条状，宽度约1厘米。
7. 切好的面条需要立即放入沸水中煮至断生，捞出过凉水。
8. 最后可以根据个人喜好添加调料或汤底。

烹饪技巧

1. 面粉的选择很重要，建议使用高筋面粉，这样做出的面条更有韧性。
2. 揉面时，可以适当加些水，使面团更加柔软。
3. 切面条时要快，保持面条的形状和长度一致。
4. 煮面条的时间不宜过长，以免失去特有的口感。

小贴士

1. 飘抿曲最好现做现吃，口感最佳。
2. 在煮面条的过程中，可加入几滴食用油，避免面条粘连。
3. 调味料方面，可根据个人口味调整，常见的有醋、蒜泥、辣椒油等。

营养搭配

飘抿曲富含碳水化合物，是人体能量的主要来源。同时，小麦面粉中还含有一定量的蛋白质、维生素B群以及矿物质如铁、钙等。为了均衡营养，建议搭配蔬菜、豆制品或者肉类一起食用，以增加膳食纤维、优质蛋白及各种维生素的摄入。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合体力劳动者及需要快速补充能量的人群。
不宜人群：肠胃功能较弱者应适量食用，以免加重胃肠负担；糖尿病患者应注意控制碳水化合物的摄入量。