温拌腰丝

简介

温拌腰丝是一道具有独特风味的中国传统菜肴，以其鲜嫩的口感和丰富的营养而受到广泛欢迎。这道菜的主要食材是猪腰，经过精心处理和调味后，不仅味道鲜美，而且具有一定的食疗价值。

材料配方

• 猪腰 300克
• 胡萝卜 50克
• 黄瓜 50克
• 大蒜 2瓣
• 生姜 10克
• 香菜 适量
• 生抽 1大勺
• 香醋 1小勺
• 糖 1/2小勺
• 盐 1/4小勺
• 鸡精 1/4小勺
• 香油 1小勺
• 辣椒油 1小勺（可选）

制作步骤

1. 将猪腰洗净，去除筋膜，切成薄片，然后用清水浸泡30分钟去血水。
2. 胡萝卜和黄瓜切丝备用。
3. 将猪腰片放入沸水中快速焯水，捞出沥干水分。
4. 将焯好的猪腰片放入碗中，加入生抽、香醋、糖、盐、鸡精拌匀，腌制10分钟。
5. 在腌制的同时，将大蒜和生姜剁成末，香菜切段备用。
6. 将胡萝卜丝和黄瓜丝加入腌好的猪腰片中，再加入蒜末、姜末和香菜段。
7. 最后淋上香油和辣椒油（如果喜欢的话），搅拌均匀即可食用。

烹饪技巧

1. 猪腰一定要新鲜，否则会影响口感。
2. 焯水时动作要快，避免猪腰过熟变老。
3. 腌制时间不宜过长，以免影响口感。

小贴士

1. 猪腰切片时尽量保持厚度一致，这样烹饪时更容易入味。
2. 如果不喜欢辣味，可以省略辣椒油。
3. 可以根据个人口味调整糖和醋的比例。

营养搭配

猪腰富含蛋白质、维生素B群以及铁、锌等矿物质，对于补充体力、增强免疫力有一定的帮助。胡萝卜和黄瓜则提供了丰富的维生素C和纤维素，有助于促进消化和抗氧化。这道菜的营养搭配合理，既美味又健康。

饮食宜忌

1. 对猪腰过敏的人应避免食用。
2. 痛风患者应限制高嘌呤食物的摄入，猪腰属于高嘌呤食品，应谨慎食用。
3. 肾功能不全者也应控制猪腰的摄入量，以免加重肾脏负担。
4. 孕妇和小孩可适量食用，但要注意烹饪彻底，确保食品安全。