奶汤锅子鱼

简介

奶汤锅子鱼是一道色香味俱全的传统佳肴，尤其在冬季深受人们的喜爱。此菜以新鲜的鱼肉为主料，配以浓郁的奶汤和多种调味品烹制而成，不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值。

材料配方

• 鲜活草鱼一条（约1000克）
• 牛奶250毫升
• 生姜一块（约30克），切片
• 大葱一根，切段
• 大蒜瓣4-5个，拍碎
• 黄酒50毫升
• 盐适量
• 胡椒粉适量
• 香菜少许，切碎
• 食用油适量
• 清水1500毫升

制作步骤

1. 将鱼洗净，去鳞、去内脏、去头尾，切成厚片，用厨房纸巾吸干水分。
2. 热锅凉油，下入姜片、蒜瓣和葱段爆香。
3. 加入鱼块，两面煎至金黄色，倒入黄酒去腥。
4. 加入牛奶和清水，大火烧开后转小火慢炖。
5. 待汤色变白，鱼肉熟透时，加入适量的盐和胡椒粉调味。
6. 撒上香菜即可出锅。

烹饪技巧

1. 鱼肉要新鲜，去腥处理得当，可提升菜肴的整体口感。
2. 牛奶与水的比例要适中，过多会使汤过于浓稠，过少则汤色不白。
3. 煮鱼时火力不宜过大，以免鱼肉散开。
4. 调味料要最后加，保持汤的原汁原味。

小贴士

1. 选择鱼时，最好选用刺少且肉质细腻的鱼类，如草鱼或鲤鱼。
2. 如果喜欢更丰富的口感，可以在最后几分钟加入一些蔬菜，如胡萝卜片或豌豆等。
3. 奶汤锅子鱼适合家庭聚餐，也可作为宴客菜式。

营养搭配

草鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、磷、铁等营养成分，对身体有很好的滋补作用；牛奶富含优质蛋白、钙质及多种微量元素，能增强人体免疫力，促进骨骼健康发育。
这道菜中的食材组合，既提供了足够的蛋白质来源，又能满足人体所需的多种矿物质和维生素需求，是冬季进补的好选择。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，特别是体质虚弱、气血不足者。
禁忌人群：患有皮肤病、慢性病患者应谨慎食用，以免加重病情。
注意事项：鱼肉性温，易上火的人群应适量食用；对于乳糖不耐受者，可尝试使用植物基奶替代牛奶，以减少不适感。