汉桂熘鸡片
汉桂熘鸡片是一道融合了传统风味与现代烹饪技巧的美食。这道菜以鸡肉为主料，配以桂花和其它调味品，既保留了鸡肉的鲜嫩口感，又增添了桂花的独特香气，是一道适合四季享用的佳肴。
简介
汉桂熘鸡片是一道结合了古典与现代烹饪技艺的菜肴。它的独特之处在于将桂花的芬芳融入到传统的熘鸡片中，使整道菜品既有传统熘鸡片的鲜美，又有桂花的幽香。桂花不仅增加了菜品的香气，还具有一定的营养价值，使得这道菜更加健康美味。
材料配方
- 主料：鸡胸肉 300克
- 辅料：干桂花 10克，鸡蛋清 1个，淀粉 适量，生姜 10克，葱 1根
- 调料：盐 适量，白糖 1茶匙，酱油 1汤匙，料酒 1汤匙，清水 适量，食用油 适量
制作步骤
- 首先，将鸡胸肉洗净后切成薄片，用盐、料酒腌制15分钟；
- 接着，将鸡蛋清、淀粉和少量水混合成糊状，加入鸡片中拌匀，让鸡片均匀裹上一层糊；
- 然后，在锅中倒入足够的油，加热至五成热时，将裹好糊的鸡片下锅炸至金黄捞出沥油；
- 取一干净锅，加入少量油，放入切好的姜片和葱段爆香，再加入适量的水、盐、白糖、酱油和干桂花，调制成卤汁；
- 待卤汁烧开后，将炸好的鸡片放入锅中，翻炒均匀，使鸡片充分吸收卤汁的味道；
- 最后，待卤汁收浓后，即可出锅装盘。
烹饪技巧
- 在炸鸡片时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 干桂花不宜过早放入卤汁中，否则容易煮散，影响美观。
- 为了保证鸡肉的嫩滑，腌制时间不宜过长，15分钟左右为宜。
小贴士
- 炸鸡片时，可以适当加入一些蒜末或辣椒粉增加风味。
- 桂花卤汁可根据个人口味调整糖和酱油的比例。
- 为了提升菜品的口感，可将炸好的鸡片稍微冷却后再放入卤汁中烹制。
营养搭配
鸡胸肉富含高质量蛋白质，低脂肪，是健身人士的理想选择。桂花含有丰富的维生素和微量元素，能够促进消化，增强食欲。搭配时令蔬菜如胡萝卜、青椒等，不仅色彩丰富，还能提供多种维生素和矿物质，使营养更加均衡。
饮食宜忌
适宜人群：本菜品适宜所有人群，特别是需要补充蛋白质的人群，以及喜欢尝试新口味的朋友。
不宜人群：对于对鸡肉过敏或者有特殊疾病（如高血压、糖尿病）的人来说，需在医生指导下适量食用。