桃仁口蘑氽双脆

桃仁口蘑氽双脆是一道集美味与健康于一体的传统佳肴。此菜选用新鲜的猪肚和鸭肫作为主料，辅以口蘑、桃仁等配料，口感脆嫩，汤汁鲜美，营养丰富。

材料配方

• 主料：猪肚1个（约300克），鸭肫200克
• 辅料：口蘑50克，桃仁30克，葱姜适量
• 调料：盐5克，味精3克，胡椒粉2克，鸡精3克，料酒20克，香油少许，高汤750克

制作步骤

1. 将猪肚和鸭肫分别洗净，放入沸水中焯水去腥，捞出沥干水分备用。
2. 锅中加入适量清水，放入猪肚和鸭肫，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖至熟透，取出晾凉后切成薄片。
3. 口蘑切片，桃仁用水泡发后去皮，葱切段，姜切片。
4. 炒锅置火上，倒入适量油，下入葱段和姜片爆香，再放入口蘑翻炒均匀。
5. 加入高汤，放入猪肚片和鸭肫片，调入料酒、盐、味精、胡椒粉、鸡精，煮沸后转小火慢炖20分钟。
6. 最后撒入泡好的桃仁，淋上香油即可出锅。

烹饪技巧

• 猪肚和鸭肫焯水时要彻底，这样可以去除腥味。
• 炖煮时火候不宜过大，以免食材过老影响口感。
• 桃仁在最后加入，保持其脆爽的口感。

小贴士

• 为了使猪肚更加入味，可以在炖煮前用料酒、盐、胡椒粉腌制一段时间。
• 猪肚和鸭肫炖煮的时间可以根据个人喜好调整，喜欢软烂一点的可以适当延长炖煮时间。
• 如果不喜欢桃仁，也可以换成其他坚果，如杏仁或核桃，同样美味。

营养搭配

这道菜富含蛋白质、维生素和微量元素，猪肚和鸭肫的蛋白质含量较高，而桃仁则含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，有助于提高人体免疫力，促进新陈代谢。口蘑中的膳食纤维有助于肠胃蠕动，改善消化功能。

饮食宜忌

适宜人群：本菜品适合体质虚弱、脾胃不和、气血不足的人群食用，对增强体力、补血养颜有很好的效果。

禁忌人群：患有胆囊炎、胆石症等疾病的人应少吃或不吃猪肚；脾胃虚寒者应少食鸭肫；对于对桃仁过敏的人群应避免食用。