商芝肉

简介：商芝肉是一道源自中国陕西省的传统名菜，以其独特的口感和丰富的营养价值而闻名。这道菜以猪肉为主要原料，经过精心的烹饪工艺，使肉质鲜嫩多汁，色泽诱人。商芝肉不仅味道鲜美，还富含多种人体必需的营养成分。

材料配方

• 猪五花肉 500克
• 商芝（又称灵芝） 30克
• 生姜 1块（约20克）
• 大蒜 4瓣
• 大葱 1根
• 料酒 30毫升
• 生抽酱油 20毫升
• 老抽酱油 10毫升
• 白糖 15克
• 盐 适量
• 清水 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将猪五花肉切成厚片，用刀背轻轻拍打几下，使其更加入味。
2. 商芝提前用水泡软后切碎备用。
3. 热锅凉油，放入生姜、大蒜和大葱段爆香。
4. 加入猪肉片翻炒至表面变色。
5. 加入料酒去腥增香，继续翻炒均匀。
6. 倒入生抽酱油、老抽酱油调色，加入白糖提鲜。
7. 加水没过肉片，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
8. 加入商芝碎，继续炖煮10分钟让肉质充分吸收商芝的香味。
9. 根据个人口味调整盐分，收汁即可出锅。

烹饪技巧

• 选择肥瘦相间的五花肉，这样做出的商芝肉才会更加香嫩可口。
• 在炖煮过程中要保持小火慢炖，这样才能使肉质变得酥烂。
• 加入商芝前，先将肉炖至八成熟，这样能更好地融合商芝的香味。

小贴士

• 如果不喜欢太油腻的口感，可以将五花肉事先焯水去除多余油脂。
• 炖煮时，可以适当添加一些香料如八角、桂皮等增加风味。
• 最后收汁阶段，可根据喜好调整浓稠度，喜欢汤汁多一些就少收一点，反之亦然。

营养搭配

商芝肉富含高质量蛋白质及多种维生素，尤其适合与蔬菜类食物搭配食用，如清炒菠菜或西兰花，既能补充维生素C和膳食纤维，又能中和肉食的油腻感，达到营养均衡的效果。

饮食宜忌

商芝肉虽然美味，但因其含有较高脂肪含量，故不宜过量食用，特别是高血脂、高血压人群应谨慎食用。同时，对于消化功能较弱的人来说，也应适量减少摄入量，以免造成肠胃负担。