羊肉冻豆腐
简介
羊肉冻豆腐是一道富有特色的美食佳肴，以羊肉和冻豆腐为主要原料，配以各种调料烹制而成。羊肉性温热，具有补中益气、暖胃健脾等功效；冻豆腐则是一种低热量的食材，富含植物蛋白，口感细腻。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是秋冬季节滋补身体的好选择。
材料配方
- 主料：羊肉 300克、冻豆腐 400克
- 辅料：生姜 1块、大蒜 2瓣、大葱 1根、干辣椒 3-4个（根据口味调整）
- 调味料：生抽 1大勺、老抽 1小勺、料酒 1大勺、盐 适量、糖 1/2小勺、胡椒粉 1/4小勺、香油 少许、花椒 10粒
制作步骤
- 将羊肉切成约2厘米见方的块，冻豆腐切块备用。
- 将羊肉放入冷水中焯水，去除血沫，捞出沥干水分。
- 热锅凉油，下入花椒炒香后捞出丢弃，再加入生姜片、大蒜片和大葱段翻炒出香味。
- 放入羊肉块，大火快速翻炒至表面变色，加入料酒、生抽、老抽、糖、胡椒粉，继续翻炒均匀。
- 加入足量热水，没过肉块，转中小火慢炖约40分钟至羊肉半熟。
- 加入冻豆腐块，调入适量盐，继续炖煮15分钟左右，直至豆腐吸满汤汁，羊肉完全熟透。
- 最后撒上葱花，淋上少许香油，即可关火装盘。
烹饪技巧
1. 羊肉焯水时要冷水下锅，这样可以更好地去除腥味。
2. 冻豆腐在烹饪前先用清水浸泡一会儿，可以去除多余的豆腥味。
3. 调味时可适当调整糖和盐的比例，使肉质更加鲜嫩。
4. 炖煮过程中保持小火慢炖，可以让羊肉更加酥烂，汤汁浓郁。
小贴士
1. 如果喜欢更辣一些的味道，可以在炒香姜蒜的时候加入干辣椒一起炒制。
2. 冻豆腐吸水性强，在炖煮过程中会吸收大量的汤汁，因此不需要额外加太多水。
3. 最后的香油可以根据个人喜好增减，也可以选择不放。
营养搭配
羊肉冻豆腐是一道营养均衡的菜肴，其中羊肉含有丰富的蛋白质、维生素B群和铁质，有助于增强体力、促进新陈代谢；而冻豆腐则是优质的植物蛋白来源，同时含有钙质，有助于骨骼健康。此外，此菜中的蔬菜如生姜、大蒜等都具有一定的保健作用，能够帮助消化、提高免疫力。
饮食宜忌
1. 羊肉性温热，对于体质偏热或者容易上火的人来说，不宜过多食用。
2. 孕妇、高尿酸患者及痛风病人应谨慎食用羊肉，以免加重病情。
3. 冻豆腐虽好，但因其质地较硬，消化功能不佳者应避免食用过量。
4. 对于肠胃敏感的人，建议在炖煮时将羊肉炖得更烂一些，便于消化。