太极鱼线

太极鱼线是一道具有中国传统特色的美食，它的名字来源于其形状像太极图中的阴阳两极，鱼肉经过特殊处理后呈现出细长的线条状。这道菜不仅外观独特，而且味道鲜美，营养丰富，适合各个年龄段的人群享用。

材料配方

• 新鲜草鱼或鲈鱼一条（约500克）
• 生姜一小块
• 葱一根
• 盐适量
• 白胡椒粉少许
• 鸡蛋一个
• 干淀粉100克
• 食用油适量

制作步骤

1. 将鱼去鳞、去内脏、洗净，从脊背处下刀，剔除鱼骨和鱼刺，只保留鱼肉部分。
2. 将鱼肉切成薄片，再用刀背轻轻拍打几下，使鱼肉更加松软。
3. 将鱼片放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉和切好的姜丝，腌制15分钟。
4. 将腌好的鱼片均匀地裹上一层干淀粉，然后在蛋液中蘸一下，让鱼片表面形成一层保护膜。
5. 锅中倒入足够的食用油，油温升至五成热时，将鱼片逐片下入油锅，炸至金黄色捞出沥油。
6. 最后，将炸好的鱼线摆盘，撒上葱花点缀即可。

烹饪技巧

• 选择新鲜的鱼是关键，新鲜的鱼肉质紧实，口感更佳。
• 鱼片切得越薄，炸出来的鱼线就越细，外观更接近太极图案。
• 炸鱼线时油温不宜过高，以免外焦里生；也不宜过低，以免吸油过多。

小贴士

• 为了增加风味，可以在炸鱼之前先将鱼片用料酒和少许醋浸泡几分钟。
• 如果想要更加酥脆的口感，可以在干淀粉中加入少量面粉混合使用。

营养搭配

鱼肉含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于促进大脑发育和提高免疫力。搭配蔬菜沙拉或者绿豆汤等清淡食品一起食用，既可平衡膳食结构，又能满足不同口味需求。

饮食宜忌

适宜人群：本菜品适合大多数人群，尤其是需要补充优质蛋白和Omega-3脂肪酸的人群。

禁忌人群：过敏体质者应避免食用此菜；患有痛风或高尿酸血症患者应控制鱼肉摄入量。