苇菜里脊丝

简介

苇菜里脊丝是一道色香味俱全的传统美食，苇菜又名芦笋，是一种营养价值极高的蔬菜。里脊肉嫩滑爽口，与苇菜的清甜相得益彰。这道菜不仅味道鲜美，而且富含多种维生素和矿物质，是一道适合各个年龄段人群的佳肴。

材料配方

• 里脊肉 200克
• 苇菜（芦笋）300克
• 生姜 5克
• 大蒜 5克
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺
• 料酒 1大勺
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 食用油 适量
• 水淀粉 适量

制作步骤

1. 里脊肉清洗干净，切成薄片或细丝；苇菜去掉根部较老的部分，切成段；生姜、大蒜切末备用。
2. 里脊肉用料酒、少许盐和水淀粉腌制10分钟。
3. 锅内放油烧热，放入腌好的里脊肉快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，下入姜蒜末爆香，再加入苇菜翻炒均匀。
5. 苇菜炒至断生后，加入之前炒好的里脊肉，调入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
6. 最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 里脊肉腌制时加点水淀粉可以让肉质更加嫩滑。
2. 苇菜炒的时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
3. 炒肉时要大火快炒，避免肉丝变老。

小贴士

1. 为了使菜肴色泽诱人，可适当加入一些红椒丝作为点缀。
2. 若不喜欢太油腻，可以将里脊肉用沸水焯一下去除多余的油脂。
3. 调味品的比例可根据个人口味调整，喜欢重口味的可适当增加调料量。

营养搭配

苇菜里脊丝这道菜不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。里脊肉含有丰富的蛋白质和铁元素，能够补充人体所需的氨基酸和微量元素，增强体质；而苇菜则富含膳食纤维、维生素C以及多种矿物质，有助于促进肠胃蠕动，提高免疫力。同时，这道菜低脂低热量，非常适合减肥期间食用。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充蛋白质和铁质的人群，如孕妇、儿童及体弱者。
忌食人群：对于猪肉过敏者不宜食用；由于本菜品含有较多调味料，高血压患者应减少盐分摄入，以免加重病情。