菠菜豆腐

简介

菠菜豆腐是一道简单而美味的家常菜，富含丰富的蛋白质和维生素，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它适合各个年龄段的人群食用，尤其适合需要补充铁质和钙质的人。

材料配方

• 嫩豆腐 300克
• 新鲜菠菜 200克
• 大蒜 3瓣
• 生姜 5克
• 盐 适量
• 鸡精/味精 少许（可选）
• 香油 几滴
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将豆腐切成约1厘米厚的小块，用开水焯一下，去除豆腥味，然后捞出沥干水分备用。
2. 菠菜摘去老叶，洗净后切段；大蒜切末，生姜切丝。
3. 热锅冷油，先下入蒜末和姜丝炒出香味。
4. 加入菠菜快速翻炒至软，加少许盐调味，炒至菠菜变软即可出锅备用。
5. 锅中再加油，放入豆腐块，小火慢煎至两面金黄。
6. 将炒好的菠菜倒入锅中，轻轻翻动使菠菜与豆腐混合均匀。
7. 根据个人口味添加适量盐和鸡精调味，撒上几滴香油提香。
8. 翻炒均匀后即可关火装盘。

烹饪技巧

在煮菠菜时，可以先用沸水焯一下，这样既可以去掉草酸，又能保持菠菜的绿色。另外，在煎豆腐时，建议使用小火慢慢煎，这样可以使豆腐表面更加酥脆，内部依然保持嫩滑。

小贴士

• 为了防止豆腐碎掉，可以在切块之前用厨房纸巾吸干豆腐表面的水分。
• 菠菜焯水时间不宜过长，以免破坏其营养成分。
• 调味品的用量要根据个人口味调整，特别是盐和鸡精，以避免过咸或过鲜。

营养搭配

这道菜主要由豆腐和菠菜组成，豆腐含有丰富的优质蛋白和钙质，而菠菜则富含铁质、维生素A和C以及多种矿物质，二者搭配，既能满足人体对蛋白质的需求，又可补充维生素和矿物质，是理想的健康菜肴。

饮食宜忌

虽然菠菜豆腐营养价值高，但有几点需要注意：

• 菠菜中的草酸会影响钙的吸收，因此肾结石患者应尽量少吃。
• 豆腐性质寒凉，脾胃虚寒者应少吃。
• 对于容易胀气的人来说，过量食用豆腐可能会加重症状。