勉县菜豆腐

简介：勉县菜豆腐是陕西省汉中市勉县的传统美食之一，以其独特的口感和丰富的营养价值而闻名。这道菜以豆腐为主料，配以各种蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道老少皆宜的佳肴。

材料配方

• 嫩豆腐：300克
• 小白菜：100克
• 胡萝卜：50克
• 香菇：3朵
• 葱：1根
• 蒜瓣：3瓣
• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 生抽：1汤匙
• 植物油：适量
• 清水：适量

制作步骤

1. 将嫩豆腐切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味。
2. 小白菜洗净切段；胡萝卜去皮切丝；香菇泡软后切片；葱切段；蒜瓣拍碎。
3. 热锅凉油，先下入葱段和蒜瓣爆香。
4. 加入胡萝卜丝和香菇片翻炒均匀。
5. 倒入适量清水，大火烧开后转小火煮约5分钟。
6. 加入豆腐块，轻轻翻动，避免豆腐碎裂。
7. 放入小白菜，加盐、鸡精调味，继续煮至蔬菜变软。
8. 最后加入生抽调色调味，煮沸即可出锅。

烹饪技巧

• 焯豆腐时水要多，这样可以更好地去除豆腥味。
• 炒制蔬菜时，先放不易熟的食材，再放易熟的，这样可以保证所有食材都熟透。
• 调味时要根据个人口味调整，尤其是盐的量，因为不同品牌的酱油咸度不同。

小贴士

• 豆腐不宜长时间炖煮，以免破坏其嫩滑的口感。
• 选择新鲜的小白菜和嫩豆腐，能使菜肴更加美味。
• 可以根据季节和个人喜好更换蔬菜种类，如西兰花、菠菜等。

营养搭配

勉县菜豆腐富含优质蛋白质、维生素以及多种矿物质，适合各个年龄段的人群食用。豆腐中的大豆蛋白对身体有良好的滋补作用，而小白菜、胡萝卜等蔬菜则提供了丰富的膳食纤维和维生素C，有助于促进消化吸收和提高免疫力。

饮食宜忌

适宜人群：本菜品清淡可口，适合需要补充蛋白质和膳食纤维的人群，如学生、上班族、老年人等。

禁忌人群：对于患有痛风或肾病的人来说，应限制豆腐的摄入量，因其含嘌呤较高；同时，对豆腐过敏者也应避免食用。