金线油塔

简介

金线油塔是一种传统的中式点心，以其独特的外观和口感而闻名。它的名字来源于其制作过程中形成的细长如金线般的油条，与层层叠叠的饼皮交织在一起，形似塔状，因此得名“金线油塔”。这道美食不仅美味可口，而且富含多种营养成分，是早餐或下午茶的理想选择。

材料配方

• 面粉：300克
• 温水：180毫升（根据面粉吸水性适当调整）
• 盐：1/4茶匙
• 食用油：适量
• 酵母：3克
• 糖：1茶匙（可选）

制作步骤

1. 首先，将酵母溶解在少量温水中，静置10分钟激活酵母。
2. 将面粉过筛后放入大碗中，加入盐和糖（如果使用），混合均匀。
3. 在面粉中央挖一个小坑，倒入已激活的酵母液及剩余的温水，边倒边搅拌成絮状。
4. 用手揉成光滑的面团，表面抹上一层薄薄的食用油，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵约1小时，直到体积翻倍。
5. 发酵完成后，取出面团，在案板上撒上面粉防粘，轻轻排气，然后擀成长方形薄片。
6. 用刀切成宽约2厘米的长条，每两条重叠放置，用筷子在中间压一下，使两片粘合。
7. 拉长面条两端，轻轻扭动并拉长，形成螺旋形状。
8. 锅内倒入足够的食用油，加热至六七成热时，下入油塔生坯，炸至金黄色即可捞出沥油。

烹饪技巧

• 为了保证油塔外酥里软，发酵时间和油温控制非常重要。发酵时间过短或过长都会影响成品质量；油温过高会导致外部焦黑而内部未熟。
• 在切面条之前可以先在面团表面刷一层薄油，这样更容易操作且不易粘连。

小贴士

• 面团发酵时尽量选择温度较高的环境，如靠近暖气的地方或者使用烤箱发酵功能，这样能加快发酵速度。
• 炸制时油温不宜过高，以免外皮迅速变硬，内部却尚未完全成熟。

营养搭配

金线油塔主要由面粉制成，含有丰富的碳水化合物，为人体提供能量。同时，适量的食用油也增加了脂肪含量，使得食物更加香脆可口。但是，由于其高热量特性，建议搭配蔬菜沙拉或水果一起食用，以平衡膳食结构。

饮食宜忌

对于需要控制体重的人群来说，金线油塔因其较高的热量摄入量，应适量食用。另外，糖尿病患者以及高血压患者也应谨慎对待此类高油脂食品，避免过多摄入对健康造成不利影响。此外，肠胃功能较弱者也不宜频繁食用，以防引起消化不良等问题。