老婆饼

简介

老婆饼，又称“光饼”、“冬瓜饼”，是中国传统糕点的一种。它以香甜可口、外酥内软而著称。传说这道糕点是广东人为了纪念他们的妻子所发明的，因为这种饼的味道就像妻子一样温暖甜蜜，所以被命名为“老婆饼”。老婆饼主要由冬瓜馅和酥皮组成，口感层次分明，甜而不腻。

材料配方

• 水油皮：中筋面粉150克、猪油50克、细砂糖30克、水60克
• 油酥：低筋面粉120克、猪油60克
• 馅料：冬瓜蓉200克、糖粉40克、麦芽糖30克、猪油30克、白芝麻适量

制作步骤

1. 将水油皮材料混合均匀，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。
2. 将油酥材料混合均匀，搓成油酥面团。
3. 将水油皮和油酥分别分成10等份的小剂子。
4. 取一个水油皮小剂子压扁，包入一个油酥小剂子，收口朝下放置。
5. 用擀面杖将面团擀成长条形，再卷起，重复此步骤两次。
6. 将面团擀成圆形，包入冬瓜馅，收口朝下，轻轻压平。
7. 在表面刷一层蛋液，并撒上一些白芝麻作为装饰。
8. 预热烤箱至180℃，将老婆饼放入烤箱中层，烤制20分钟左右至表面金黄即可。

烹饪技巧

• 在制作水油皮时，要确保猪油完全融化并与面粉充分融合，这样可以使饼皮更加酥脆。
• 擀制面团时力度要适中，避免面皮破掉。
• 烤制过程中，可以适当调整温度和时间，使饼皮达到理想的酥脆程度。

小贴士

• 如果家里没有猪油，可以使用黄油代替，但口感会略有不同。
• 冬瓜蓉可以根据个人口味进行调整，比如加入少量的椰蓉增加风味。
• 在包馅的时候要注意收口要捏紧，防止烘烤过程中馅料漏出。

营养搭配

老婆饼的主要成分是面粉、糖分和油脂，属于高热量食品，建议搭配富含维生素和纤维素的水果或蔬菜一起食用，如苹果、香蕉、胡萝卜等，既能满足味蕾享受，又能保持营养均衡。

饮食宜忌

由于老婆饼含有较高的糖分和油脂，因此糖尿病患者和减肥人士应尽量少吃。同时，对于肠胃功能较弱的人来说，过量食用可能会导致消化不良，建议适量食用。对于大多数人来说，适量食用老婆饼可以带来愉悦的心情和美好的味觉体验。