糯米凉糕

糯米凉糕是一种传统的甜品，主要流行于中国南方地区，尤其是在夏天，它成为了一道清凉解暑的佳肴。这道甜品以其软糯香甜、口感细腻著称，是夏日里的一道美味。其独特的口感来源于糯米的特性，以及精心调配的糖水和豆沙等配料。

材料配方

• 糯米粉 200克
• 水 300毫升
• 红糖 80克（可根据个人口味调整）
• 豆沙 适量（用于内馅）
• 椰奶 100毫升（可选，用于增加风味）
• 红豆沙或绿豆沙 适量（用于表面装饰）
• 桂花糖浆 少许（用于点缀）

制作步骤

1. 将糯米粉过筛后放入大碗中，加入适量清水搅拌均匀，直至没有颗粒。
2. 在锅中加入300毫升清水和红糖，用中小火加热至红糖完全溶解，形成糖水。
3. 将糖水缓缓倒入糯米糊中，边倒边快速搅拌，直至混合均匀。
4. 准备一个方形模具，在底部铺上一层保鲜膜，便于之后脱模。
5. 将调好的糯米糊倒入模具中，用刮刀抹平表面。
6. 蒸锅加水烧开，放入装有糯米糊的模具，大火蒸约40分钟至熟透。
7. 待糯米凉糕冷却后，从模具中取出，切成块状，上面可以撒上一些红豆沙或者绿豆沙作为装饰。
8. 如果喜欢更丰富的口感，可以在表面淋上一些椰奶，最后点缀几滴桂花糖浆。

烹饪技巧

• 在制作过程中，确保糯米糊充分搅拌均匀，这样蒸出来的凉糕才会更加细腻。
• 蒸制时，火力不宜过大，以免表面凝固而内部仍未熟透。
• 蒸好后，让凉糕自然冷却后再切片，这样更容易成型且不易碎裂。

小贴士

• 根据个人喜好，还可以在糯米糊中加入适量的椰浆，以增添风味。
• 蒸制前，可以在模具底部铺一层薄薄的油纸，避免粘连。
• 如果想要凉糕口感更Q弹，可以在糯米粉中加入少量玉米淀粉。

营养搭配

糯米凉糕富含碳水化合物，能为人体提供能量。红糖含有丰富的铁元素，有助于补血；同时，豆沙含有蛋白质和膳食纤维，可以促进消化。不过，由于其糖分较高，糖尿病患者应适量食用。

饮食宜忌

糯米凉糕虽美味，但因其糖分高且较难消化，建议肠胃功能不佳者少吃；同时，对于糖尿病患者来说，需严格控制摄入量。此外，由于其性质较为粘腻，老人和小孩食用时要小心，以防噎食。