红豆馒头

简介

红豆馒头是一种传统的中式点心，以细腻的红豆沙为馅料，包裹在松软的面团中。其口感独特，甜而不腻，深受各年龄段人群的喜爱。

材料配方

• 面粉：300克
• 干酵母：3克
• 白糖：30克（可根据口味调整）
• 温水：约160毫升（根据面粉吸水性调整）
• 红豆沙：适量（建议自制，约150克）
• 食用油：少许（涂抹模具用）

制作步骤

1. 将面粉过筛后放入大碗中，加入白糖混合均匀。
2. 干酵母用少量温水（约30毫升）化开，静置5分钟后倒入面粉中，边倒边搅拌。
3. 慢慢加入剩余的温水，揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约需1小时）。
4. 将发酵好的面团排气，分成若干份，每份擀成圆形皮，包入适量红豆沙，收口捏紧。
5. 将包好馅料的面团放在铺了烘焙纸的蒸笼里，间隔放置，以免膨胀时粘连。
6. 再次发酵约20分钟，使馒头体积稍微变大。
7. 冷水下锅，大火烧开后转中小火蒸15分钟左右，关火后焖3-5分钟再揭盖。

烹饪技巧

1. 面团的软硬度直接影响成品的口感，因此加水时要分次加入，视面团状态适当调整。
2. 发酵时环境温度不宜过高或过低，否则会影响发酵效果。
3. 蒸制过程中保持火力稳定，避免中途开盖检查，以免影响馒头的蓬松度。

小贴士

1. 若担心面团发酸，可在面团中加入少量碱水调节酸碱度。
2. 包馅时注意力度适中，既不能太紧导致爆裂，也不能太松影响美观。
3. 可根据个人喜好调整红豆沙的甜度。

营养搭配

红豆馒头富含碳水化合物，能快速提供能量；同时红豆含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强体质、促进消化。但因其糖分较高，糖尿病患者应适量食用。

饮食宜忌

适宜人群：适合一般人群食用，尤其适合需要补充能量的人群。
禁忌人群：糖尿病患者及减肥人士应控制摄入量；对小麦过敏者不宜食用。