蜂蜜蛋糕

蜂蜜蛋糕是一种以蜂蜜为主要原料的甜点，口感细腻，香甜可口。蜂蜜不仅为蛋糕增添了独特的风味，还因其丰富的营养价值而备受推崇。蜂蜜蛋糕适合在家庭聚会或节日时制作，既可作为下午茶的小点心，也能成为节日馈赠亲友的佳品。

材料配方

• 低筋面粉：150克
• 蜂蜜：100克
• 细砂糖：50克
• 鸡蛋：4个（室温）
• 牛奶：60毫升
• 植物油：60毫升
• 柠檬汁：几滴（可选）
• 盐：一小撮

制作步骤

1. 预热烤箱至170°C。准备一个8寸圆形蛋糕模具，底部铺上烘焙纸，四周涂抹一层薄薄的黄油防粘。
2. 将鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分别放入两个干净无水的容器中。
3. 在蛋黄容器中加入蜂蜜和细砂糖，用电动打蛋器搅打至颜色变浅且体积膨胀。
4. 向蛋黄糊中分次加入牛奶和植物油，每加一次都要充分搅拌均匀。
5. 筛入低筋面粉和一小撮盐，轻轻翻拌至无干粉状态即可停止搅拌，避免过度搅拌导致面糊起筋。
6. 在蛋白中加入几滴柠檬汁（有助于稳定泡沫），用电动打蛋器打发至出现粗泡，分三次加入细砂糖，继续搅打至硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白霜呈尖角状。
7. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，再将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，同样采用翻拌手法直至完全混合均匀。
8. 将面糊倒入蛋糕模具中，用力震几下排出大气泡，放入预热好的烤箱中层，上下火170度烘烤约50分钟。
9. 出炉后立刻倒扣放凉，待完全冷却后脱模。

烹饪技巧

1. 选择新鲜的鸡蛋，室温下放置一段时间更容易打发。
2. 打发蛋白时要保证容器无水无油，否则会影响蛋白的打发效果。
3. 翻拌面糊时要轻柔快速，避免消泡。
4. 蛋糕出炉后立即倒扣，防止塌陷。

小贴士

1. 如果没有低筋面粉，可以用等量的普通面粉与玉米淀粉混合代替。
2. 根据个人口味调整蜂蜜用量，喜欢更甜一些可以适当增加蜂蜜的量。
3. 烘焙过程中注意观察蛋糕表面颜色变化，必要时可适当降低温度或加盖锡纸防止表面过早焦化。

营养搭配

蜂蜜蛋糕虽然美味，但其热量较高，不宜多吃。建议搭配富含膳食纤维的水果或蔬菜食用，如苹果、香蕉、橙子或西兰花、胡萝卜等，既能补充维生素，又能促进消化，保持营养均衡。

饮食宜忌

蜂蜜蛋糕中含有较高的糖分和油脂，糖尿病患者及减肥人士应谨慎食用。此外，一岁以下婴儿不宜食用蜂蜜，因为蜂蜜中可能含有肉毒杆菌孢子，对婴儿健康构成威胁。对于一般人群来说，适量享用这款甜蜜的蛋糕是完全可以接受的，但要注意控制摄入量，避免过量食用带来的健康问题。