荞麦面炸糕

简介

荞麦面炸糕是一道美味的传统小吃，尤其在北方地区非常受欢迎。它以荞麦面为原料，通过和面、发酵等步骤制作而成。炸糕外皮酥脆，内里柔软，口感独特，既可以作为早餐也可以作为点心食用。

材料配方

• 荞麦面：200克
• 普通面粉：100克
• 温水：300毫升（根据实际情况调整）
• 酵母：5克
• 糖：20克（可依个人口味调整）
• 油：适量（用于炸糕）

制作步骤

1. 准备面团：将荞麦面和普通面粉混合在一个大碗中，加入糖和酵母，搅拌均匀。
2. 加水和面：缓缓加入温水，一边加水一边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状。
3. 揉面：用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵约1小时，直到体积膨胀至两倍大。
4. 分割面团：将发酵好的面团取出，放在撒有干粉的工作台上，揉几下排气后分成若干小剂子。
5. 成型：将每个小剂子搓圆压扁，做成圆形饼状。
6. 二次发酵：将成型后的炸糕静置15分钟左右进行二次发酵，使其更加松软。
7. 炸制：锅中倒入足够的油，烧至五成热时放入炸糕，炸至两面金黄即可捞出沥油。

烹饪技巧

1. 面团的发酵时间会受到环境温度的影响，请根据实际情况适当调整。

2. 加入糖不仅可以提升口感，还可以帮助酵母更好地发酵。

3. 炸糕时油温不宜过高，以免外焦里生。

小贴士

为了使炸糕更加松软，可以在面团中加入少量泡打粉；炸糕前可以先在表面撒一些芝麻增加风味。

营养搭配

荞麦面富含蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，有助于促进肠胃蠕动，降低血糖血脂。搭配蔬菜沙拉或者豆浆饮用，既健康又美味。

饮食宜忌

适宜人群：适合需要控制体重、血糖的人群以及喜欢传统美食的朋友。

忌食人群：对于荞麦过敏者应避免食用；消化功能较弱者不宜过量食用。