红豆炖猪肝

红豆炖猪肝是一道色香味俱全的传统佳肴，主要以猪肝和红豆为主要原料，猪肝富含铁质、维生素A等多种营养成分，而红豆则具有补血养颜的功效。这道菜不仅味道鲜美，而且营养价值高，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 新鲜猪肝300克
• 红豆100克（提前浸泡4小时）
• 姜片5片
• 葱一根
• 料酒适量
• 盐适量
• 鸡精适量
• 清水适量

制作步骤

1. 将猪肝洗净后切成薄片，用流动水冲洗干净，去除血水。
2. 将红豆提前浸泡4小时，然后清洗干净备用。
3. 在锅内加入足够的清水，放入猪肝，加入适量的料酒和几片生姜，大火煮沸后撇去浮沫。
4. 将焯过水的猪肝捞出，用冷水冲洗干净。
5. 将处理好的猪肝和红豆一同放入砂锅或炖锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖约1小时。
6. 期间可根据口味加入适量的盐和鸡精调味。
7. 炖至猪肝熟透，红豆软糯即可关火。

烹饪技巧

• 猪肝切片要尽量薄，这样更容易煮熟，口感更嫩滑。
• 焯水时加入姜片和料酒可以有效去腥提香。
• 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使猪肝和红豆的味道充分融合。
• 根据个人口味调整盐的分量，避免过咸影响整体风味。

小贴士

• 猪肝焯水的时间不宜过长，以免失去原有的鲜味和营养。
• 红豆一定要提前浸泡，这样更容易煮烂，缩短烹饪时间。
• 如果喜欢汤汁浓郁，可以在炖煮的最后阶段适当减少水量。

营养搭配

猪肝富含蛋白质、维生素A、铁等营养成分，有助于改善贫血症状，促进视力健康；红豆含有丰富的膳食纤维、蛋白质以及多种维生素，能帮助调节血糖，预防心血管疾病。两者结合，既美味又健康。

饮食宜忌

• 适宜人群：贫血患者、视力不佳者、需要补充铁质和维生素A的人群。
• 不宜人群：患有高血脂、高血压的人应控制食用量，因为猪肝胆固醇含量较高。
• 孕妇和哺乳期妇女在食用前最好咨询医生意见。