红豆炖猪心

红豆炖猪心是一道具有补血养心、清热解毒功效的佳肴。这道菜以猪心为主料，搭配红豆，既美味又健康。猪心富含蛋白质和多种维生素，能够强心健脑；红豆则有利水消肿、清热解毒的作用。两者结合，不仅味道鲜美，还能起到食疗的效果。

材料配方

• 新鲜猪心1个（约250克）
• 红豆100克
• 生姜3片
• 料酒适量
• 盐适量
• 清水适量

制作步骤

1. 首先将猪心清洗干净，去除血管和油脂，然后切成薄片。
2. 红豆提前浸泡4小时以上，以便更容易煮烂。
3. 将猪心片放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫。
4. 加入料酒、姜片，转小火慢炖约30分钟。
5. 将泡好的红豆捞出，加入到炖猪心的锅中，继续用小火炖煮1小时左右。
6. 根据个人口味加入适量的盐调味，再炖煮10分钟后即可关火。

烹饪技巧

• 猪心在切片前要彻底清洗干净，去除杂质，这样炖出来的汤汁才会更加清澈。
• 红豆要提前浸泡，这样更容易煮烂，口感也会更好。
• 在炖煮过程中，可以适当调整火力大小，保持汤汁微沸状态，这样有助于食材充分释放其营养成分。
• 猪心与红豆搭配时，可以先炖猪心，待其半熟后再加入红豆，避免红豆煮得太烂而失去形状。

小贴士

• 为了使猪心更嫩滑，可以在炖煮前将其用热水焯一下。
• 如果喜欢汤汁浓郁一些，可以在炖煮过程中适当添加几滴香油。
• 在炖煮的过程中，可以加入一些枸杞或者红枣，增加风味的同时也提升了营养价值。

营养搭配

猪心富含蛋白质、维生素B群及铁质等营养成分，对于贫血、失眠等症状有很好的调理作用；红豆含有丰富的膳食纤维、钾、镁等矿物质，能帮助人体排除多余水分，改善水肿状况。二者结合，既能补充蛋白质，又能促进血液循环，对身体健康大有裨益。

饮食宜忌

这道菜适合需要补充营养、调理身体的人群食用，尤其适合女性和老年人。但是，由于猪心胆固醇含量较高，所以高血脂、高血压患者应适量食用；同时，由于红豆具有利尿作用，因此肾功能不全者不宜多吃。