红豆炖猪脚

红豆炖猪脚是一道美味的传统佳肴，将猪脚与红豆一同炖煮，不仅肉质酥软、汤汁浓郁，而且富含丰富的营养成分。猪脚含有大量的胶原蛋白，对皮肤美容有很好的效果，而红豆则能利尿消肿，二者结合，既美味又健康。

材料配方

• 猪脚 1只（约1000克）
• 红豆 100克
• 生姜 3片
• 大葱 1根
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 清水 适量
• 香叶 2片
• 八角 2颗
• 桂皮 1段

制作步骤

1. 猪脚洗净，切成块状，用开水焯水去除血沫和杂质。
2. 将焯过水的猪脚块捞出，冲洗干净，备用。
3. 红豆提前泡发4小时以上，然后沥干水分备用。
4. 锅中加入足够的水，放入猪脚块，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖1.5小时。
5. 另起一锅，将红豆加入适量的水，煮至红豆开花。
6. 将红豆倒入炖猪脚的锅中，继续炖煮半小时，直至猪脚肉烂，红豆熟透。
7. 根据个人口味加入适量的盐调味，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

1. 猪脚在炖煮前一定要先焯水，以去除腥味和杂质。
2. 红豆需要提前浸泡，这样更容易煮烂。
3. 在炖煮的过程中要保持小火慢炖，这样可以使猪脚更加酥软入味。

小贴士

1. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮时加入几颗冰糖，冰糖的甜味能够很好地中和猪脚的油腻感。
2. 炖煮过程中如果发现汤汁过少，可以适当加水，但不要加太多，以免影响口感。
3. 炖煮时间可以根据猪脚的老嫩程度和个人喜好调整，一般至少需要1.5小时。

营养搭配

猪脚富含蛋白质、脂肪以及多种微量元素，其中胶原蛋白含量较高，有助于皮肤保养；而红豆则是优质的植物蛋白来源，同时富含膳食纤维和多种维生素，可以促进消化，预防便秘。这道菜营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。

饮食宜忌

适宜人群：本菜品适合体质虚弱、气血不足、关节疼痛、皮肤干燥的人群食用。
不宜人群：由于猪脚脂肪含量较高，因此高血脂、高血压患者应少量食用或避免食用。此外，对于容易上火的人来说，也应谨慎食用。