芹菜炒肉片

芹菜炒肉片是一道非常受欢迎的家常菜，其口感清脆，味道鲜美，营养丰富。这道菜简单易做，适合各种场合，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。

材料配方

• 猪里脊肉 200克
• 芹菜 300克
• 生姜 10克
• 大蒜 10克
• 干辣椒 2个（根据口味调整）
• 生抽 1大勺
• 料酒 1小勺
• 淀粉 1小勺
• 盐 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将猪里脊肉切成薄片，加入生抽、料酒和淀粉拌匀，腌制15分钟。
2. 芹菜洗净，去掉叶子，切成段；生姜切丝；大蒜切片；干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油，下入腌好的肉片快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入姜丝、蒜片和干辣椒段爆香。
5. 加入芹菜段，大火快炒至断生，加少许盐调味。
6. 最后加入炒好的肉片，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

为了保证芹菜的脆嫩口感，建议芹菜在炒之前先用开水焯一下，这样可以去除芹菜中的草酸，同时让芹菜更加脆嫩。另外，在炒肉片时要快速翻炒，避免肉片过熟变老。

小贴士

为了增加菜肴的风味，可以在炒肉片前用少量的糖或鸡精进行腌制，这样可以让肉片更加鲜美。另外，如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后一步加入少量的蚝油提味。

营养搭配

芹菜含有丰富的膳食纤维和维生素，有助于促进肠胃蠕动，帮助消化。而猪里脊肉则富含高质量蛋白质和铁质，能够为身体提供能量，增强免疫力。这道菜不仅美味可口，还具有很好的营养价值。

饮食宜忌

对于高血压患者来说，芹菜炒肉片是一个很好的选择，因为芹菜中的钾元素可以帮助降低血压。但对于肾功能不全的人来说，应减少食用芹菜，因为它可能会影响肾脏负担。此外，对于肠胃虚弱的人，建议减少芹菜的摄入量，以免刺激肠胃。