红豆炖鸡

红豆炖鸡是一道美味且营养丰富的菜肴，适合四季食用。这道菜结合了鸡肉的鲜美与红豆的香甜，不仅味道独特，还能提供丰富的蛋白质和多种微量元素。

材料配方

• 新鲜鸡肉 500克
• 红豆 100克
• 姜片 5片
• 蒜瓣 3瓣
• 大葱 1根
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 清水 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将红豆提前浸泡4小时以上，以便更容易煮烂。
2. 将鸡肉洗净后切成块状，用开水焯水去除血沫，捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，加入姜片、蒜瓣和大葱段爆香。
4. 放入鸡块翻炒至表面变色，加入适量料酒去腥。
5. 倒入足够的清水，水量以没过鸡肉为宜。
6. 大火烧开后转小火慢炖30分钟，再加入泡好的红豆继续炖煮1小时。
7. 根据个人口味加盐调味，撒上适量白胡椒粉提味。
8. 最后加入生抽调色调味，再煮5分钟即可出锅。

烹饪技巧

为了使红豆炖鸡更加入味，建议在炖煮过程中先单独炖煮鸡肉，待鸡肉快熟时再加入红豆一起炖煮。这样既能保证鸡肉的鲜嫩，也能让红豆充分吸收汤汁的味道。

小贴士

红豆不宜煮得太烂，否则会影响口感。如果喜欢更软糯的红豆，可以在炖煮前多浸泡一段时间。

营养搭配

红豆富含膳食纤维、维生素B群以及钾、镁等矿物质，有助于促进消化、调节血压。鸡肉则含有丰富的优质蛋白和必需氨基酸，可以补充人体所需的各种营养物质。红豆炖鸡的组合能够提供全面均衡的营养，适合作为日常饮食的一部分。

饮食宜忌

此菜品适宜一般人群食用，尤其适合需要补充蛋白质和矿物质的人群。但对于尿酸偏高或有痛风症状的人来说，应适量食用，因为红豆属于中嘌呤食物。此外，糖尿病患者也应控制食用量，以免影响血糖水平。