芹菜炒花生

芹菜炒花生是一道简单而美味的家常菜，以其清脆的口感和丰富的营养价值受到很多人的喜爱。这道菜不仅味道鲜美，还具有促进消化、增强体质的功效。

材料配方

• 新鲜芹菜300克
• 熟花生米100克
• 大蒜4瓣
• 生姜2片
• 盐适量
• 生抽少许
• 食用油适量

制作步骤

1. 将新鲜芹菜洗净，去掉根部和叶子，切成约3厘米长的段；大蒜和生姜切末备用。
2. 锅中加入足够的水，烧开后放入芹菜段焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，先下入姜蒜末爆香，再加入熟花生米翻炒均匀。
4. 待花生米炒至微微发黄时，加入焯好的芹菜段，快速翻炒均匀。
5. 调入适量的盐和少许生抽，继续翻炒至芹菜变软，即可出锅装盘。

烹饪技巧

为了保持芹菜的鲜嫩口感，在焯水的时候不宜过久，一般1-2分钟即可。另外，在炒制过程中，火候要适中，避免芹菜炒得过老影响口感。

小贴士

• 如果喜欢更丰富的口感，可以事先将花生米用油炸至金黄色，但要注意不要炸糊。
• 炒制时，可适当加入少量清水，有助于芹菜更加鲜嫩。
• 可根据个人口味调整盐和酱油的量，达到理想的咸淡程度。

营养搭配

芹菜炒花生不仅口感丰富，而且营养价值高。芹菜含有大量的膳食纤维、维生素和矿物质，能够帮助人体清理肠道，降低血压，增强免疫力。花生富含不饱和脂肪酸、蛋白质以及多种维生素，对心血管健康有良好的促进作用。二者结合，既美味又健康。

饮食宜忌

虽然芹菜炒花生适合大多数人食用，但对于以下几类人群应谨慎食用或避免食用：

• 对于正在服用抗凝血药物的人群，由于芹菜中含有丰富的维生素K，可能会影响药效，因此建议咨询医生后再决定是否食用。
• 腹泻患者应减少芹菜的摄入量，因为芹菜中的纤维素可能会加重腹泻症状。
• 对花生过敏者应避免食用此菜肴，以免引起过敏反应。