荷叶蒸鸡

简介

荷叶蒸鸡是一道传统的中式美食，以其独特的清香和鲜美的口感深受人们的喜爱。这道菜的制作方法并不复杂，但需要掌握一些关键技巧才能让菜肴更加美味。

材料配方

• 新鲜鸡腿肉 500克
• 干荷叶 2张（或新鲜荷叶）
• 生姜 1块（约30克）
• 大蒜 4瓣
• 生抽 2大勺
• 老抽 1大勺
• 料酒 1大勺
• 盐 适量
• 白糖 1小勺
• 白胡椒粉 适量
• 香油 1小勺
• 葱花 适量

制作步骤

1. 将鸡腿肉洗净，切成大小均匀的小块，用厨房纸吸干水分。
2. 生姜去皮切片，大蒜拍碎备用。
3. 将鸡肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖、白胡椒粉、香油以及姜片和蒜末，拌匀后腌制30分钟。
4. 干荷叶提前用水泡软，或者直接使用新鲜荷叶，洗净并剪成适当大小。
5. 取一张荷叶铺在蒸盘上，将腌好的鸡肉平铺在荷叶上，再盖上另一张荷叶，确保鸡肉完全被荷叶包裹。
6. 大火烧开水后，将装有鸡肉的蒸盘放入蒸锅内，用中小火蒸25-30分钟。
7. 出锅前撒上葱花即可。

烹饪技巧

1. 选用新鲜的鸡腿肉，肉质更嫩滑。
2. 腌制时加入适量的糖可以提鲜，同时使鸡肉更加入味。
3. 荷叶一定要事先泡软或清洗干净，避免蒸制过程中破裂影响美观。
4. 蒸制时间不宜过长，以免鸡肉变老。

小贴士

为了增加菜品风味，可在鸡肉腌制时加入几滴香醋，使味道更加丰富。

营养搭配

鸡肉富含蛋白质和多种维生素，对增强体质、促进新陈代谢有益；而荷叶具有清热解毒的作用，两者结合既美味又健康。

饮食宜忌

本菜品适合大多数人群食用，但对于脾胃虚寒者应适量减少食用量，因为荷叶性凉，过量可能引起不适。