荷叶蒸鱼

荷叶蒸鱼是一道传统的中国菜肴，以新鲜的鱼为主料，用荷叶包裹，经过蒸制而成。这道菜不仅味道鲜美，而且具有清香四溢的特点，是夏季餐桌上的一道佳肴。

材料配方

• 鲜活草鱼一条（约750克）
• 新鲜荷叶一张
• 姜片若干
• 葱段若干
• 生抽、老抽各适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 糖少许
• 香油几滴

制作步骤

1. 将草鱼去鳞去内脏，清洗干净后，在鱼身上划几刀，以便更好地入味。
2. 在鱼身内外均匀撒上适量的盐和少许糖进行腌制，时间大约为30分钟。
3. 将新鲜的荷叶清洗干净，然后铺在蒸盘底部。
4. 在鱼身上放上几片姜和葱段，然后把鱼放在荷叶上。
5. 将生抽、老抽、料酒混合调成汁，淋在鱼身上。
6. 盖上剩余的荷叶，用牙签固定好，防止蒸的过程中散开。
7. 锅中加水烧开，放入装有鱼的蒸盘，大火蒸约15-20分钟，具体时间根据鱼的大小而定。
8. 出锅前淋上几滴香油，增添香味。

烹饪技巧

1. 选择鲜活的草鱼，肉质更为鲜嫩；
2. 荷叶要选用新鲜的，这样能最大程度保留其清香；
3. 鱼肉在腌制时加入少量糖可以起到提鲜的作用；
4. 蒸鱼时先大火再转中小火，可使鱼肉更加鲜嫩。

小贴士

1. 如果没有新鲜荷叶，也可以用干荷叶代替，但需要提前用水浸泡软化；
2. 荷叶包裹鱼的时候，要注意密封性，避免蒸汽进入，影响口感；
3. 调味料可以根据个人口味调整，喜欢更鲜美的味道可以适当增加酱油和糖的量。

营养搭配

草鱼富含优质蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、磷、铁等矿物质，对身体有益。同时，荷叶具有清热解毒、利尿消肿的功效，搭配在一起食用，既美味又健康。

饮食宜忌

适宜人群：适合大多数人食用，特别是体质虚弱、食欲不振者。
不宜人群：由于草鱼属于寒性食物，对于脾胃虚寒的人群应适量食用。
注意事项：草鱼虽然营养价值高，但也要注意不要过量食用，以免引起消化不良或过敏反应。