荷叶蒸鱼丸

荷叶蒸鱼丸是一道结合了清新荷香与鲜美鱼肉的健康美食。这道菜以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。

材料配方

• 新鲜草鱼肉500克
• 干荷叶1张
• 生姜2片
• 葱1根
• 盐适量
• 胡椒粉适量
• 蛋清1个
• 水淀粉1汤匙
• 清水适量

制作步骤

1. 将草鱼肉清洗干净，去掉鱼骨和鱼皮，切成小块。
2. 将鱼肉块放入搅拌机内，加入姜片和葱段，打成细腻的鱼泥。
3. 在鱼泥中加入盐、胡椒粉、蛋清和水淀粉，顺时针方向搅拌均匀，直至鱼泥变得有弹性。
4. 干荷叶提前用温水浸泡软化，然后铺在蒸盘底部。
5. 将搅拌好的鱼泥挤成大小适中的丸子，放在荷叶上。
6. 大火将水烧开后，将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸约10分钟至鱼丸完全熟透。
7. 取出后撒上一些葱花点缀即可。

烹饪技巧

• 选择新鲜的草鱼肉是关键，确保鱼肉的新鲜度可以提升整道菜的风味。
• 搅拌鱼泥时一定要朝一个方向搅拌，这样可以使鱼泥更有弹性，做出的鱼丸更加紧实。
• 蒸鱼丸的时间不宜过长，以免鱼丸过于老硬。

小贴士

• 为了增加荷叶的香味，可以将荷叶稍微煎一下再使用。
• 如果不喜欢鱼腥味，可以在搅拌鱼泥时加入少许柠檬汁或白醋去腥。
• 蒸鱼丸时，可以在蒸锅的水中加几片姜片，进一步去除鱼腥味。

营养搭配

草鱼肉富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于增强免疫力，促进大脑发育。而荷叶则具有清热解毒、利尿消肿的功效，与鱼肉搭配食用，既美味又健康。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合各个年龄段的人群食用，尤其适合需要补充优质蛋白的人群。
• 禁忌人群：由于鱼肉性寒，脾胃虚寒者应适量食用；对海鲜过敏的人群应避免食用。