香煎豆腐块
豆腐是一种低脂肪、高蛋白的健康食品，含有丰富的植物性蛋白质和多种维生素。香煎豆腐块不仅味道鲜美，而且做法简单，是家庭聚餐或朋友聚会时的理想选择。
材料配方
- 北豆腐：300克（约一块）
- 生姜：5克（切成细丝）
- 蒜瓣：3瓣（切成薄片）
- 小葱：1根（切成段）
- 生抽：1大勺
- 老抽：1小勺
- 白糖：半小勺
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
- 将北豆腐切成厚约1厘米的块状，然后用厨房纸巾吸干表面水分。
- 在切好的豆腐块上均匀撒上少量盐和胡椒粉，腌制10分钟。
- 取一小碗，加入生抽、老抽、白糖、少许水调成调味汁备用。
- 平底锅加热，倒入适量食用油，油温五成热时放入豆腐块，中小火慢煎至两面金黄后取出。
- 锅中留底油，下入姜丝、蒜片炒香，再加入调味汁烧沸。
- 最后放入煎好的豆腐块，快速翻炒使豆腐均匀裹上调味汁，撒上葱段即可出锅。
烹饪技巧
1. 为了防止豆腐粘锅，可以先用厨房纸巾吸干表面水分。
2. 煎豆腐时，要保持中小火，避免外焦里生或者糊底。
3. 调味汁可以根据个人口味进行调整，喜欢重口味的朋友可以适当增加调料比例。
小贴士
1. 切豆腐时尽量使用锋利的刀具，这样切出来的豆腐块才会整齐美观。
2. 在煎豆腐前，可以在豆腐表面轻轻拍上一层薄薄的干淀粉，这样可以使豆腐更加酥脆。
3. 如果担心豆腐容易碎，可以用手轻轻将豆腐块摆放在锅中，而不是直接从高处丢入。
营养搭配
豆腐富含优质植物蛋白，搭配新鲜蔬菜如菠菜、胡萝卜等，既可补充维生素，又能提供纤维素，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。此外，豆腐中的大豆异黄酮对女性健康尤其有益。
饮食宜忌
豆腐性质偏寒，脾胃虚寒者不宜多吃；同时，痛风患者应避免食用含嘌呤较高的豆腐制品，以免加重病情。对于肾功能不全的人来说，也应控制豆腐的摄入量，因为豆腐中含有一定量的钾和磷，过量摄入可能对肾脏造成负担。