糖醋鸡块

简介

糖醋鸡块是一道经典的中式美食，以其酸甜适口、色泽诱人而受到广大食客的喜爱。这道菜主要以鸡肉为主料，通过油炸和糖醋汁烹调而成，不仅味道鲜美，而且营养丰富。

材料配方

主料：

• 鸡胸肉或去骨鸡腿肉 300克

• 生姜 5克（切片）
• 大蒜 5克（切片）
• 青红椒 各半个（切丁）
• 葱花 适量

• 盐 适量
• 生抽 1大勺
• 老抽 半大勺
• 白糖 2大勺
• 白醋 1大勺
• 番茄酱 1大勺
• 水淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将鸡胸肉切成大小均匀的块状，用适量的盐、生抽、老抽腌制20分钟。
2. 在锅中倒入足够的食用油，加热至六成热时放入腌好的鸡块，炸至金黄色后捞出沥干油分。
3. 另起锅，留底油，加入姜片、蒜片爆香，再放入青红椒丁翻炒均匀。
4. 加入炸好的鸡块，调入白糖、白醋、番茄酱，快速翻炒均匀。
5. 用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
6. 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 鸡肉腌制的时间不宜过长，以免过于咸味。
• 炸鸡块时油温要控制好，油温过高会导致外焦里生，油温过低则会使鸡肉吸油过多。
• 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更甜一些可以适当增加白糖的量，喜欢更酸一些可以增加白醋的量。

小贴士

• 为了保持鸡块的脆度，可以在炸之前裹一层薄薄的面粉或者淀粉。
• 炸好的鸡块捞出后可以放在厨房纸巾上吸去多余的油分。
• 勾芡时水淀粉要慢慢加入，并且要快速翻炒，避免结块。

营养搭配

鸡肉富含高质量蛋白质，有助于肌肉生长和修复；同时它还含有丰富的维生素B群，对改善皮肤状态有帮助。而青红椒则提供了丰富的维生素C，有助于增强免疫力。整道菜色香味俱全，既美味又健康。

饮食宜忌

糖尿病患者应减少糖分摄入，可适当减少白糖用量或使用代糖代替；高血压患者应控制油脂摄入，炸鸡块可以选择烤制或蒸煮的方式制作；肥胖人群应控制总热量摄入，建议减少食用量并选择瘦肉部位如鸡胸肉。