红豆炖土豆

红豆炖土豆是一道非常美味的家常菜。这道菜色香味俱佳，口感细腻，既适合日常家庭食用，也适合节日宴请宾客。红豆富含蛋白质和多种微量元素，具有补血、健脾的功效；而土豆则富含膳食纤维和维生素C，具有很好的饱腹感。二者结合在一起，不仅味道鲜美，还兼具营养均衡。

材料配方

• 主料：红豆 100克、土豆 3个（中等大小）
• 辅料：生姜 3片、大葱 1根、大蒜 3瓣、香菜 适量
• 调料：盐 适量、生抽 1汤匙、老抽 1/2汤匙、糖 1茶匙、鸡精 1/2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、植物油 2汤匙

制作步骤

1. 将红豆提前用清水浸泡6小时以上，然后捞出洗净备用。
2. 土豆削皮后切成滚刀块，用水冲洗掉表面淀粉，再用清水浸泡防止氧化变黑。
3. 生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎。
4. 热锅冷油，油温5成热时下入姜片、蒜末和葱段，小火炒出香味。
5. 加入红豆翻炒均匀，加水没过红豆，大火烧开后转小火慢炖约30分钟至红豆半熟。
6. 加入土豆块，调入生抽、老抽、糖、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀。
7. 继续小火炖煮至土豆软烂，红豆完全熟透，期间可适当调整水量，确保汤汁浓郁。
8. 最后撒上香菜即可出锅。

烹饪技巧

• 红豆要先泡发，这样更容易煮烂。
• 炖煮过程中要保持小火，以免糊底。
• 土豆切好后要立即放入水中浸泡，避免氧化变黑影响美观。
• 调味品可根据个人口味进行调整。

小贴士

• 如果喜欢汤汁更浓稠，可以在最后阶段勾芡。
• 为了保证营养不流失，炖煮过程中尽量不要频繁揭开锅盖。
• 可以提前一天将红豆泡发，第二天再炖煮，这样更容易炖烂。
• 如果想让红豆颜色更加鲜艳，可在炖煮前用开水焯一下。

营养搭配

这道菜以红豆为主料，搭配土豆，不仅味道鲜美，而且营养丰富。红豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素B群以及铁、钾等矿物质，有助于促进血液循环，预防贫血；土豆含有丰富的碳水化合物、维生素C和B族维生素，能够提供能量，增强免疫力，同时还能帮助消化。二者相结合，既能满足味蕾享受，又能达到健康养生的目的。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群皆可食用，尤其适合需要补充蛋白质和铁质的人群。
• 不宜人群：肠胃功能较弱者应少量食用，以免引起消化不良；对豆类过敏者不宜食用。
• 注意事项：红豆性平，但体质偏寒者应适量食用；土豆中含有一定量的龙葵素，未成熟或发芽的土豆含龙葵碱较多，应避免食用。