青椒炒土豆丝

青椒炒土豆丝是一道非常受欢迎的家常菜，它以土豆和青椒为主要食材，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。

材料配方

• 主料：土豆300克，青椒100克
• 辅料：葱花10克，蒜末10克，生姜末10克
• 调料：盐3克，鸡精3克，生抽5克，老抽3克，糖2克，水淀粉适量，食用油适量

制作步骤

1. 土豆去皮后切成细丝，用清水浸泡去除多余的淀粉，然后沥干水分。
2. 青椒洗净，去籽，切成细丝备用。
3. 将切好的土豆丝放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
4. 热锅凉油，油温五成热时加入葱花、蒜末、姜末爆香。
5. 下入土豆丝快速翻炒均匀，再加入青椒丝一起翻炒。
6. 加入盐、鸡精、生抽、老抽、糖调味，继续翻炒均匀。
7. 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 土豆丝切得越细越好，这样炒出来的土豆丝才会更入味，口感也会更好。
• 土豆丝在炒之前要先焯水，这样既可以去除土豆丝中的多余淀粉，也可以使土豆丝更加脆嫩。
• 炒土豆丝的时候火候一定要大，这样才能使土豆丝更加爽脆，同时也能使青椒保持原有的清脆口感。

小贴士

• 土豆丝炒之前要先焯水，去除多余淀粉，防止炒出来的土豆丝粘锅。
• 土豆丝切好之后可以放在冷水中浸泡一段时间，这样可以使土豆丝更加脆嫩。
• 土豆丝焯水时间不宜过长，否则土豆丝会失去原有的脆度。

营养搭配

土豆富含碳水化合物、蛋白质、维生素C、B族维生素、钙、磷等矿物质，具有健脾养胃、润肠通便的作用；青椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素，能促进人体新陈代谢，提高免疫力。这道菜不仅味道鲜美，还营养丰富。

饮食宜忌

本菜品适宜脾胃虚弱者、便秘者、皮肤干燥者、缺乏维生素C者食用，但肠胃功能不佳者不宜过多食用。