荷叶蒸肉丸

荷叶蒸肉丸是一道具有浓厚地方特色的美食，以其独特的风味和健康营养的特点深受人们喜爱。这道菜的主要食材是猪肉和新鲜的荷叶，通过特殊的蒸制工艺，使肉丸既保持了鲜嫩多汁的口感，又带有淡淡的荷香，十分诱人。

材料配方

• 主料：猪瘦肉300克
• 辅料：鲜荷叶1张（约30厘米见方），生姜10克，大葱10克，蒜末10克
• 调料：盐3克，生抽10毫升，老抽5毫升，白胡椒粉2克，料酒10毫升，玉米淀粉10克，清水适量

制作步骤

1. 将猪瘦肉剁成肉泥，放入容器中，加入切好的姜末、葱末、蒜末，以及盐、生抽、老抽、白胡椒粉、料酒调味。
2. 将肉泥顺一个方向搅拌均匀，并分次加入适量的清水，直至肉泥变得粘稠且富有弹性。
3. 加入玉米淀粉继续搅拌均匀，放置一旁腌制20分钟。
4. 将荷叶用清水洗净，再用沸水烫一下，使其变软，然后铺在蒸盘底部。
5. 将腌制好的肉泥挤成一个个大小适中的丸子，放在荷叶上。
6. 将装有肉丸的荷叶放入蒸锅中，大火蒸制20分钟即可出锅。

烹饪技巧

为了保证肉丸的口感，搅拌肉泥时一定要顺一个方向搅拌，这样可以使肉泥更加紧实有弹性。另外，蒸制前将荷叶用沸水烫一下，可以使荷叶更加柔软，更容易包裹住肉丸，同时也能更好地释放荷叶的清香。

小贴士

• 选择肥瘦相间的猪瘦肉，这样蒸出来的肉丸才会更加鲜嫩可口。
• 在蒸制前，可以先将肉丸稍微冷藏一下，这样可以让肉丸的形状更加圆润。
• 如果喜欢更浓郁的荷香，可以在肉泥中加入一些新鲜的荷叶碎末。

营养搭配

荷叶蒸肉丸是一道高蛋白、低脂肪的菜肴，适合各个年龄段的人群食用。猪肉富含高质量的蛋白质，有助于增强人体免疫力；而荷叶则含有丰富的维生素C和多种矿物质，能够促进消化，清热解毒。

饮食宜忌

适宜人群：这道菜适合大多数人群食用，特别是需要补充优质蛋白质的人群，如儿童、老人和运动员等。

禁忌人群：由于猪肉属于温热性食物，因此体质偏热或容易上火的人应适量食用。