青椒炒猪蹄

简介

青椒炒猪蹄是一道经典的家常菜，将猪蹄的鲜美与青椒的清香完美融合。猪蹄富含胶原蛋白，对皮肤美容有很好的效果；而青椒则含有丰富的维生素C和膳食纤维，能促进消化。这道菜不仅味道鲜美，而且营养价值高。

材料配方

• 猪蹄 500克
• 青椒 3个（约200克）
• 大蒜 4瓣
• 生姜 一小块
• 葱 一根
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 糖 少许
• 胡椒粉 少许
• 植物油 适量

制作步骤

1. 猪蹄清洗干净后，用冷水下锅煮沸，去除血沫，捞出沥干水分备用。
2. 青椒洗净去籽切块；大蒜、生姜切片，葱切段备用。
3. 热锅冷油，先将猪蹄放入锅中小火慢煎至两面微黄。
4. 加入大蒜片、姜片、葱段爆香。
5. 倒入适量料酒，翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽上色，继续翻炒均匀。
7. 加入足量热水，大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至猪蹄软烂。
8. 加入青椒块，调入适量盐、糖、胡椒粉调味，继续翻炒至青椒变软即可出锅。

烹饪技巧

• 猪蹄焯水时一定要彻底，去除腥味。
• 猪蹄要先煎一下，这样做出来的菜肴更加香浓。
• 青椒不宜过早加入，以免影响口感和颜色。

小贴士

• 如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加生抽和老抽的量。
• 在炖煮过程中，可根据个人口味调整汤汁的浓度。
• 青椒不宜炒制时间过长，否则会失去脆爽的口感。

营养搭配

猪蹄含有丰富的胶原蛋白，对皮肤美容有很好的效果；青椒含有丰富的维生素C和膳食纤维，能促进消化。这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合需要补充胶原蛋白的女性和老人。

饮食宜忌

• 猪蹄性温，湿热体质者应少食。
• 青椒性温，胃热或容易上火的人不宜多食。
• 糖尿病患者应控制糖分摄入，可减少糖的添加。
• 孕妇及哺乳期妇女可以适量食用，但需注意烹饪方式，避免过于油腻。