肉丸胡辣汤
肉丸胡辣汤是一道色香味俱全的传统美食，它以其独特的口感和丰富的营养成分深受人们的喜爱。这道汤品以牛肉丸为主料，搭配各种蔬菜，再加入胡椒、辣椒等调料，味道香辣可口，营养丰富。
材料配方
- 牛肉馅 300克
- 胡萝卜 1根（约150克）
- 白萝卜 1根（约200克）
- 土豆 1个（约150克）
- 黄豆芽 100克
- 葱 2根
- 姜 2片
- 蒜 3瓣
- 干辣椒 4-5个
- 花椒 1茶匙
- 八角 2颗
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 半汤匙
- 水 1500毫升
- 香油 1茶匙
制作步骤
- 首先将牛肉馅放入大碗中，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、生抽和老抽，搅拌均匀，然后用筷子顺时针方向搅打至肉馅上劲。
- 胡萝卜、白萝卜、土豆去皮切丁，葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪成小段备用。
- 取一锅，加入足够的水，将肉馅挤成小丸子下入锅中，大火煮开后撇去浮沫，转中小火慢炖30分钟。
- 另起锅，倒入少许油，放入花椒、八角、干辣椒、葱段、姜片和蒜末炒香，然后加入胡萝卜丁、白萝卜丁、土豆丁和黄豆芽翻炒均匀。
- 将炒好的蔬菜倒入肉丸汤中，继续煮沸，调入适量盐、鸡精调味，撒上胡椒粉，最后淋入香油即可出锅。
烹饪技巧
- 在制作肉丸时，加入适量的水和淀粉，可以使肉丸更加嫩滑。
- 在煮肉丸时，要先撇去浮沫，这样可以去除肉丸中的血水和杂质，使汤品更加清澈。
- 炒蔬菜时，加入适量的盐，可以让蔬菜更易熟透，同时也能保持蔬菜的鲜美。
小贴士
- 如果喜欢汤汁更浓郁一些，可以在最后一步加入少量的淀粉水勾芡。
- 在煮肉丸时，不要急于加蔬菜，待肉丸煮至七八成熟后再加入，这样可以使蔬菜保持爽脆的口感。
- 可根据个人口味调整胡椒粉和辣椒的用量。
营养搭配
肉丸胡辣汤富含高质量的蛋白质、维生素C和多种微量元素，牛肉丸的蛋白质含量高，且容易被人体吸收；蔬菜中的维生素C能够促进铁质的吸收，提高人体免疫力；同时，这道汤还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。
饮食宜忌
适宜人群：适合所有人群食用，尤其适合需要补充蛋白质和维生素的人群，如学生、运动员、孕妇等。
禁忌人群：胃酸过多或有胃病的人不宜多食，因为辣椒和胡椒会刺激胃黏膜；同时，高血压患者也应少吃，以免血压升高。