椒盐排条

简介：

椒盐排条是一道深受大家喜爱的中式美食，它以猪排骨为主料，经过腌制、裹粉、油炸等步骤制成，外皮香脆，内里嫩滑，撒上椒盐后更显其独特的风味。

材料配方

• 猪排骨：500克
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 五香粉：适量
• 鸡蛋：1个
• 玉米淀粉：100克
• 面粉：100克
• 食用油：适量（用于油炸）
• 椒盐：适量

制作步骤

1. 将猪排骨洗净，剁成大小均匀的小段。
2. 将排骨放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉和五香粉，搅拌均匀，腌制30分钟。
3. 将腌好的排骨捞出，沥干水分。
4. 将鸡蛋打入碗中，打散成蛋液。
5. 将玉米淀粉和面粉混合在一起，搅拌均匀。
6. 将腌好的排骨先裹上一层蛋液，再裹上一层面粉混合物，使排骨表面均匀地裹上一层面粉。
7. 将油倒入锅中，烧至六七成热时，将裹好粉的排骨放入锅中，用中小火炸至金黄色，捞出沥油。
8. 待油温升高后，将排骨再次放入锅中复炸一次，使其更加酥脆，捞出沥油。
9. 将炸好的排骨放在盘子中，撒上适量的椒盐即可。

烹饪技巧

在炸排骨的时候，要控制好油温，避免排骨外面已经炸得焦黑，而里面还没有熟透的情况发生。

排骨在炸之前一定要裹好粉，这样可以使排骨在炸的过程中形成一层酥脆的外壳。

炸排骨的时候，可以先用中小火炸，然后再用大火复炸一次，这样可以使排骨更加酥脆。

小贴士

为了保证排骨的口感，腌制的时间不宜过长，以免排骨肉质变硬。

炸排骨时，油温不宜过高，以免外皮焦糊而内部还未熟。

如果喜欢更酥脆的口感，可以在裹粉前先将排骨裹上一层薄薄的水或者蛋液。

营养搭配

椒盐排条虽然美味，但热量较高，建议搭配一些蔬菜来平衡饮食。比如可以搭配一份清炒西兰花或凉拌黄瓜，既可增加膳食纤维的摄入量，又可补充维生素和矿物质。

饮食宜忌

对于正在减肥的人来说，椒盐排条属于高热量食物，建议适量食用。此外，由于排骨含有较高的脂肪含量，因此血脂偏高的人群应尽量少吃。

由于椒盐排条中含有较多的油脂和盐分，因此对于高血压患者来说，也应当尽量少吃。