蒜蓉粉丝扇贝

简介

蒜蓉粉丝扇贝是一道充满海鲜风味的佳肴，以其鲜美的口感和独特的蒜香深受人们喜爱。扇贝肉质鲜嫩，蒜蓉香气浓郁，搭配细腻的粉丝，不仅色香味俱全，还富含多种营养成分，是宴客或家庭聚餐的理想选择。

材料配方

• 新鲜扇贝 8个
• 绿豆粉丝 50克
• 大蒜 1头（约60克）
• 生姜 一小块（约10克）
• 生抽 2大勺
• 蚝油 1大勺
• 料酒 1大勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 葱花 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将绿豆粉丝提前用温水浸泡至软化，备用。
2. 扇贝洗净，去除泥沙，用厨房纸吸干水分。
3. 大蒜剁成蒜蓉，生姜切末。
4. 锅中加水烧开，放入扇贝焯水30秒后捞出。
5. 将泡软的粉丝剪成适合的长度，铺在盘底。
6. 将焯过水的扇贝放在粉丝上。
7. 锅中加入适量食用油，热油后下入蒜蓉和姜末炒香，再加入生抽、蚝油、料酒、盐和糖调味，翻炒均匀。
8. 将调好的蒜蓉酱均匀地浇在扇贝上。
9. 蒸锅中水烧开后，将装有扇贝的盘子放入锅中，大火蒸7-8分钟。
10. 蒸好后撒上葱花点缀，即可出锅。

烹饪技巧

1. 扇贝焯水的时间不宜过长，以保持其鲜嫩的口感。
2. 粉丝要提前泡软，否则会影响成品的口感。
3. 蒜蓉酱中的调料比例可以根据个人口味适当调整。
4. 蒸制时间要根据扇贝的大小适当调整，避免过熟影响口感。

小贴士

1. 扇贝在购买时应选择新鲜的，外壳完整无破损。
2. 炒蒜蓉时火候不宜过大，以免蒜蓉变焦影响口感。
3. 可以根据个人喜好添加一些红椒碎增加菜品色彩和风味。

营养搭配

蒜蓉粉丝扇贝不仅味道鲜美，而且营养价值高。扇贝富含蛋白质、维生素A、B族维生素以及钙、铁等矿物质，有助于提高免疫力、促进视力健康和骨骼发育。绿豆粉丝富含膳食纤维，有助于促进肠道健康，同时搭配蒜蓉可以提升食欲，帮助消化吸收。

饮食宜忌

适宜人群：蒜蓉粉丝扇贝适合大多数人群食用，特别是需要补充蛋白质和微量元素的人群。
禁忌人群：过敏体质者应避免食用扇贝；胃酸过多或患有胃炎的人群应减少食用量；孕妇和哺乳期妇女应在医生指导下适量食用。