酸辣炒虾

简介

酸辣炒虾是一道色香味俱全的传统中式美食，以其独特的酸辣口感深受人们喜爱。这道菜不仅美味可口，而且富含蛋白质和微量元素，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。

材料配方

• 鲜虾300克
• 泡椒2根（根据口味调整）
• 大蒜4瓣
• 生姜一小块
• 大葱一根
• 青红椒各一个（用于增加色彩）
• 醋1汤匙
• 生抽2汤匙
• 料酒1汤匙
• 糖半汤匙
• 盐适量
• 淀粉适量
• 食用油适量

制作步骤

1. 将鲜虾洗净去壳去肠线，用厨房纸吸干水分备用。
2. 将大蒜切片，生姜切丝，大葱切段，青红椒切丝备用。
3. 在碗中加入醋、生抽、料酒、糖、盐和适量水调成酸辣汁。
4. 热锅凉油，先下入大蒜片、姜丝和泡椒爆香，随后加入虾仁快速翻炒至变色。
5. 倒入之前调好的酸辣汁，加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
6. 最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

• 选择新鲜的虾是关键，可以通过观察虾壳是否紧致、肉质是否饱满来判断。
• 虾仁炒制时间不宜过长，以免肉质变老影响口感。
• 勾芡时应先用水将淀粉化开，再缓缓倒入锅中，边倒边快速搅拌，避免结块。
• 调味品的比例可根据个人口味适当调整。

小贴士

• 为了保证菜肴的美观度，建议使用青红椒增加色彩对比。
• 如果不喜欢太辣，可以减少泡椒的数量或者使用甜椒代替。
• 在炒虾之前，可以用少量盐和料酒腌制虾仁，使其更加入味。

营养搭配

酸辣炒虾富含优质蛋白、维生素A、钙、铁等矿物质，有助于增强免疫力、促进骨骼健康。同时，其低脂肪的特点也适合追求健康饮食的人群。

饮食宜忌

虾是一种高蛋白食物，对于海鲜过敏的人来说应该避免食用。此外，患有痛风、尿酸偏高的人群应限制摄入量。而对大多数人来说，适量食用酸辣炒虾不仅可以补充营养，还能增进食欲。