酸辣炒鸡

酸辣炒鸡是一道充满活力的菜肴，以其独特的酸辣味而闻名。这道菜不仅色香味俱全，而且富含多种营养元素，适合各种场合享用。

材料配方

• 主料：鸡胸肉300克
• 辅料：青椒1个、红椒1个、干辣椒4-5根、葱1根、姜1块
• 调味料：生抽1汤匙、老抽半汤匙、醋2汤匙、糖1茶匙、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、料酒1汤匙

制作步骤

1. 将鸡胸肉清洗干净，切成条状，用生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉和淀粉腌制15分钟。
2. 青椒、红椒去籽后切丝；葱切段；姜切片；干辣椒切段。
3. 在锅里倒入适量的油，加热至五成热时，放入腌好的鸡肉快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入干辣椒、葱段、姜片爆香，再加入青椒、红椒丝翻炒均匀。
5. 将炒好的鸡肉倒回锅中，加入醋、糖和适量的水调成的汁，大火快速翻炒均匀，直至汤汁收干即可出锅。

烹饪技巧

鸡肉要提前腌制，这样更入味；炒鸡肉时火候不宜过大，以免外焦内生；调味汁的比例可以根据个人口味进行调整。

小贴士

为了增加菜肴的风味，可以在调味汁中加入一些蒜末或剁碎的泡椒；如果喜欢更加浓郁的味道，可以适当减少水的用量。

营养搭配

鸡胸肉富含高质量蛋白质和维生素B群，有助于增强体质和提高免疫力。青椒和红椒含有丰富的维生素C，有助于促进铁吸收，同时还有抗氧化的作用。这道菜不仅美味，还具有良好的营养价值。

饮食宜忌

酸辣炒鸡中的醋和辣椒都具有刺激性，因此对于胃肠道不适或有胃病的人来说，应少吃或不吃。此外，由于这道菜中含有较多的盐分，高血压患者应该控制食用量。对鸡肉过敏的人则应该避免食用。