清蒸江团

简介

清蒸江团是一道经典的川菜，以其鲜美的口感和细腻的肉质深受食客喜爱。江团鱼肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种维生素，是营养价值极高的食材。

材料配方

• 江团鱼 1条（约750克）
• 姜片 30克
• 葱段 30克
• 蒜瓣 10克
• 香菜 适量
• 盐 适量
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1/2汤匙
• 糖 1茶匙
• 料酒 2汤匙
• 鸡精 1/2茶匙
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将江团鱼清洗干净，在鱼身两侧各切几刀，便于入味。
2. 用盐、料酒、姜片腌制鱼肉15分钟。
3. 准备一个大碗或盘子，铺上一层姜片和葱段。
4. 将腌制好的鱼放在上面，鱼身上再放上一些姜片和葱段。
5. 大火烧开水后，将装有鱼的盘子放入蒸锅，中火蒸10-15分钟（根据鱼大小调整时间）。
6. 在等待蒸鱼的过程中，可以准备调味汁：将生抽、老抽、糖、鸡精混合均匀。
7. 鱼蒸好后，取出鱼，去掉表面的姜片和葱段。
8. 将调味汁均匀地淋在鱼身上。
9. 另起一锅热油，加入蒜末炒香，然后浇在鱼身上。
10. 撒上香菜点缀即可上桌。

烹饪技巧

1. 蒸鱼时火候要掌握好，避免过火导致肉质变老。
2. 腌制鱼的时间不宜过长，以免影响口感。
3. 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整。

小贴士

1. 选择新鲜的江团鱼，肉质更佳。
2. 在蒸鱼前，可以在鱼身上涂抹少量的食用油，使鱼肉更加滑嫩。
3. 热油浇在鱼身上能增加菜肴的香气。

营养搭配

清蒸江团富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，搭配蔬菜如西兰花或胡萝卜，不仅丰富了菜肴的颜色和口感，还能提供丰富的维生素和矿物质，有助于促进身体健康。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，尤其是体质虚弱者。
禁忌人群：对鱼类过敏者应避免食用。
注意事项：由于江团鱼性寒，脾胃虚寒者应少吃。