干锅包菜肉片

干锅包菜肉片是一道美味的家常菜，以其独特的风味和简便的制作方法深受人们的喜爱。这道菜主要以包菜和猪肉为主要食材，通过炒制的方式使菜肴味道鲜美，香气扑鼻。

材料配方

• 包菜：300克
• 猪肉：200克
• 大蒜：5瓣
• 生姜：一小块
• 干辣椒：4-5个（根据口味调整）
• 葱：1根
• 生抽：2大勺
• 老抽：1小勺（可选）
• 料酒：1大勺
• 盐：适量
• 糖：1小勺
• 鸡精或味精：少许
• 花椒粉：1/2小勺（可选）
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将包菜洗净，切成适口大小的块状；猪肉切薄片，用少许生抽、料酒腌制15分钟。
2. 生姜切片，大蒜拍碎切末，葱切段，干辣椒切段。
3. 热锅凉油，油温五成热时下入腌好的肉片快速翻炒至变色后盛出备用。
4. 锅内留底油，放入姜片、蒜末和干辣椒段爆香。
5. 加入包菜块，大火快速翻炒至断生。
6. 再加入之前炒好的肉片，调入生抽、老抽（如果使用）、盐、糖、鸡精或味精调味。
7. 继续翻炒均匀，直至包菜完全熟透且汤汁收浓。
8. 撒上葱花和花椒粉（如果喜欢的话），翻拌均匀即可出锅装盘。

烹饪技巧

为了保持包菜的脆嫩口感，在炒制过程中应尽量采用大火快炒的方式，避免长时间炖煮导致水分流失过多，从而影响口感。

在腌制肉片时，可以加入少量的小苏打，这样可以使肉质更加嫩滑。

小贴士

如果不喜欢太辣，可以减少干辣椒的数量或者不加干辣椒。

在包菜快熟时，可加入一些豆豉或者剁椒增加风味。

营养搭配

包菜富含维生素C和膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，预防便秘。而猪肉则提供了丰富的蛋白质和铁元素，有助于增强体力和预防贫血。

搭配一碗白米饭或小米粥食用，不仅美味而且营养均衡。

饮食宜忌

由于干锅包菜肉片中的包菜和猪肉都属于高蛋白食物，因此对于需要控制体重的人来说，应适量食用。

高血压患者应减少食盐的摄入量，以避免血压升高。

糖尿病患者在食用时要注意控制碳水化合物的总摄入量，并选择低糖品种的包菜。