豆芽炒鸡丁

简介

豆芽炒鸡丁是一道简单又美味的家常菜。鸡丁鲜嫩多汁，豆芽爽脆可口，两者结合不仅味道鲜美，而且营养均衡。这道菜色泽诱人，口感丰富，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 鸡胸肉 300克
• 豆芽 200克
• 生姜 10克（切丝）
• 大蒜 10克（切片）
• 干辣椒 2个（切段，根据个人口味调整）
• 生抽 1汤匙
• 老抽 半汤匙（调色用）
• 盐 适量
• 白糖 半茶匙
• 料酒 1汤匙
• 胡椒粉 少许
• 淀粉 适量（用于腌制鸡肉）
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将鸡胸肉切成丁状，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制15分钟。
2. 豆芽洗净，去除根部，备用。
3. 热锅冷油，油温五成热时下入腌好的鸡丁，快速翻炒至变色后盛出。
4. 锅中留底油，放入姜丝、蒜片和干辣椒段爆香。
5. 倒入豆芽，大火快炒，加入适量的盐调味。
6. 待豆芽炒至断生后，将炒好的鸡丁重新倒入锅中，加入生抽、老抽调色调味。
7. 快速翻炒均匀，撒上少许白糖提鲜，最后撒上胡椒粉增香即可出锅。

烹饪技巧

• 选择新鲜的豆芽，颜色应为翠绿色，根部不宜过长。
• 鸡丁腌制时加入少量的糖可以帮助去腥增香。
• 炒鸡丁时火候要大，动作要快，以保持鸡肉的嫩滑。
• 豆芽不宜炒得太久，以免失去爽脆感。

小贴士

• 在炒鸡丁之前，可以先用冷水浸泡一下鸡丁，这样可以使鸡肉更加嫩滑。
• 如果喜欢更丰富的口感，可以在炒制过程中加入一些青红椒丝或洋葱丝。
• 为了使菜肴色泽更加鲜艳，可以在最后撒上一些葱花。

营养搭配

鸡胸肉富含优质蛋白质，有助于肌肉生长和修复；豆芽含有丰富的维生素C和膳食纤维，能促进消化，提高免疫力。此菜搭配合理，既美味又健康。

饮食宜忌

适宜人群：本菜品适合大多数人群，尤其是需要补充蛋白质和维生素的人群。

禁忌人群：对鸡肉过敏者不宜食用；高血压患者应控制盐分摄入；肠胃功能较弱者应减少食用量。