酸辣土豆球

酸辣土豆球是一道色香味俱佳的小吃，以土豆为主要原料，经过切片、揉搓、油炸等工序制作而成。其口感外酥里嫩，酸辣适中，风味独特，深受大众喜爱。

材料配方

• 土豆：3个（约500克）
• 辣椒粉：1汤匙
• 醋：2汤匙
• 酱油：1汤匙
• 盐：适量
• 糖：1茶匙
• 蒜末：1茶匙
• 葱花：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将土豆洗净，去皮，切成薄片，再切成条，最后切成小丁。
2. 将土豆丁放入大碗中，加入辣椒粉、盐、糖拌匀，腌制20分钟。
3. 准备一个干净的大碗，倒入适量的面粉，将腌制好的土豆丁均匀裹上面粉。
4. 锅中倒入足够的食用油，烧至六成热时，将裹好面粉的土豆丁分批下入锅中，炸至金黄色捞出沥油。
5. 另起锅，留底油，下入蒜末和葱花爆香，加入醋、酱油调成的酱汁，再将炸好的土豆丁倒入锅中，快速翻炒均匀，使每一块土豆丁都裹上酱汁即可出锅。

烹饪技巧

在腌制土豆丁的过程中，可以适当加入一些水，这样可以使土豆丁更加入味；在炸土豆丁的时候，油温要控制好，不宜过高或过低，以免影响口感；调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更酸或更辣的可以适当增加醋和辣椒粉的量。

小贴士

为了保证土豆球的口感酥脆，建议使用新鲜的土豆，且切好的土豆丁要及时用冷水浸泡，去除多余的淀粉，避免土豆球粘连；炸土豆球时，油温不宜过高，以免外面焦了里面还没熟；最后一步翻炒时动作要快，以免土豆球变软。

营养搭配

土豆富含碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，具有很高的营养价值，能够提供人体所需的能量。搭配上醋和辣椒等调味品，不仅可以促进食欲，还能帮助消化，适合各个年龄段的人群食用。但是由于这道菜的热量较高，糖尿病患者、减肥人士应尽量少吃。

饮食宜忌

酸辣土豆球的制作过程中加入了大量的调味品，如醋、辣椒粉等，因此患有胃炎、胃溃疡等胃病的人群不宜过多食用，以免加重病情；另外，对于对土豆过敏的人群来说，也应避免食用。