简介
酸辣炒鸡丝是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其独特的酸辣口味和嫩滑的口感深受人们的喜爱。这道菜不仅色香味俱佳，而且富含多种营养成分，适合作为家常便饭或宴客时的一道美味佳肴。
材料配方
- 主料：鸡胸肉300克
- 辅料：红椒半个、青椒半个、干辣椒若干、蒜末一勺、姜末一勺、葱花适量
- 调料：生抽一勺、老抽半勺、醋两勺、糖半勺、盐适量、淀粉一小勺、料酒一勺、香油几滴
制作步骤
- 首先将鸡胸肉切成细丝，用少许盐、料酒、淀粉腌制15分钟；
- 接着将青椒、红椒洗净去籽后切成丝备用；
- 在锅内倒入适量的食用油，油热后加入蒜末、姜末、干辣椒爆香；
- 再放入腌制好的鸡丝快速翻炒至变色；
- 加入切好的青椒丝、红椒丝继续翻炒均匀；
- 调入生抽、老抽、醋、糖调味，继续快速翻炒均匀；
- 最后撒上葱花，淋上香油即可出锅装盘。
烹饪技巧
- 选择新鲜的鸡胸肉，并切成细丝，这样可以保证炒出来的鸡肉更加嫩滑；
- 腌制鸡丝的时候加入少量的淀粉可以让鸡肉更加滑嫩；
- 炒制过程中要保持大火快炒，这样可以使鸡肉快速熟透并锁住汁水；
- 调味料的加入顺序也很重要，应先放酱油、糖等味道较重的调料，最后放醋以保持酸味的鲜亮；
- 在出锅前加入香油可以增加菜品的香气。
小贴士
- 如果不喜欢太辣，可以减少干辣椒的数量或者不加；
- 可以根据个人口味调整糖和醋的比例，以达到最合适的酸甜度；
- 为了保证菜品的色泽，可以在炒制过程中加入一点点老抽；
- 腌制鸡丝的时候加入少量的蛋清，可以使鸡肉更加嫩滑；
- 如果家里有花椒的话，也可以加入几粒一起炒，这样可以增加麻香的味道。
营养搭配
酸辣炒鸡丝的主要原料是鸡胸肉，它是一种高蛋白低脂肪的肉类，非常适合健身人士或者需要控制体重的人群食用。此外，青椒和红椒中含有丰富的维生素C，有助于增强人体免疫力，而蒜末和姜末则具有很好的杀菌消炎作用。因此，这道菜不仅美味可口，还具有较高的营养价值。
饮食宜忌
对于肠胃功能较弱的人来说，由于这道菜偏酸辣，可能会对胃黏膜造成一定的刺激，因此不宜过量食用。同时，高血压患者也应尽量少吃或者不吃，因为其中含有的盐分可能会影响血压的稳定。另外，患有胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病的人群也应该避免食用此类辛辣刺激性强的食物。