干煸四季豆鸡丁

干煸四季豆鸡丁是一道色香味俱佳的家常菜，它将鲜嫩的鸡肉与脆爽的四季豆结合在一起，通过干煸的方式烹制，使得菜肴香气四溢，口感丰富。这道菜不仅美味可口，而且富含多种营养成分，适合各个年龄段的人群享用。

材料配方

• 主料：鸡胸肉300克、四季豆300克
• 辅料：干辣椒适量、蒜瓣4瓣、生姜2片
• 调料：生抽1大勺、老抽半大勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺、料酒1大勺、淀粉1小勺、花椒粉1/2小勺、香油少许

制作步骤

1. 首先将鸡胸肉切成丁状，用盐、料酒、生抽、淀粉和少量的水拌匀，腌制15分钟。
2. 四季豆洗净后，去掉两头，切成约5厘米长的小段；干辣椒切段，蒜瓣和生姜切末备用。
3. 锅中加入足够的油，油热后放入四季豆炸至表皮微皱且变色，捞出沥油。
4. 锅中留底油，加热后下入干辣椒段、蒜末和姜末炒香，再放入鸡丁翻炒至变色。
5. 加入炸好的四季豆，调入生抽、老抽、糖、花椒粉，快速翻炒均匀。
6. 最后撒上葱花，淋入香油，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

• 四季豆在下锅前需要先焯水，这样可以去除豆腥味，同时也能让四季豆更容易熟透。
• 鸡丁腌制时加入少量的水，可以让鸡丁更加滑嫩。
• 干煸时火候要适中，大火快炒可以使四季豆表面形成一层薄薄的焦壳，但又不至于烧焦。

小贴士

• 为了保证四季豆的色泽和口感，在炒制过程中可以适当加一点清水或高汤，防止干煸过度导致食材变干。
• 调味料的比例可以根据个人口味进行调整，比如喜欢酸辣口味的可以适当增加醋或辣椒的量。

营养搭配

干煸四季豆鸡丁是一道低脂高蛋白的健康菜品。四季豆含有丰富的维生素C和膳食纤维，能够促进消化，增强免疫力。而鸡胸肉则是优质的蛋白质来源，不含脂肪，是健身减脂人群的理想选择。此菜的营养成分均衡，既能满足人体对蛋白质的需求，又能提供必要的维生素和矿物质。

饮食宜忌

四季豆性平，具有健脾开胃、清肠排毒的功效，适合脾胃虚弱者食用。但对于肠胃功能较弱的人来说，过量食用可能会引起消化不良，因此建议适量食用。

鸡胸肉性温，有补虚损、强筋骨的作用，尤其适合体虚乏力、食欲不振者。但高血压患者应避免食用过多，因为鸡胸肉中的钠含量相对较高。