干煸四季豆猪肉

简介：干煸四季豆猪肉是一道色香味俱佳的川菜，其特点是四季豆与猪肉的完美结合，外焦里嫩，香气扑鼻。这道菜色泽金黄，口感丰富，四季豆的清脆与猪肉的鲜美相得益彰。

材料配方

• 四季豆 300克
• 猪瘦肉 150克
• 生姜 10克
• 大蒜 10克
• 干辣椒 10克（根据口味调整）
• 花椒 5克
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 糖 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将四季豆洗净，去掉两头，切成约5厘米长的小段，用开水焯水至断生，捞出沥干水分备用。
2. 猪瘦肉切成薄片或细丝，用少量料酒、生抽和少许淀粉腌制10分钟。
3. 生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
4. 锅内倒入足够的油，烧至七成热时下入四季豆，炸至表面微皱，颜色呈金黄色后捞出控油。
5. 锅中留底油，放入姜片、蒜末、干辣椒段和花椒炒香。
6. 加入腌制好的猪肉翻炒至变色，再加入炸好的四季豆一起翻炒均匀。
7. 调入适量的盐、生抽、老抽、糖调味，继续翻炒至食材充分融合，汤汁收干即可出锅。

烹饪技巧

在炸四季豆时，油温不宜过高，以免外皮焦黑而内部尚未熟透；另外，炸四季豆前可先用厨房纸吸去多余的水分，这样能避免油溅。

小贴士

为了保证四季豆的口感，可以在炸之前用沸水焯一下，这样既能去除豆腥味，又能使四季豆更加鲜嫩。

营养搭配

四季豆富含膳食纤维、维生素C和矿物质等营养成分，具有促进肠胃消化、增强免疫力的作用；而猪肉则提供优质的蛋白质和脂肪，有助于增强体力和肌肉力量。这道菜不仅美味，而且营养均衡。

饮食宜忌

本菜品适合大多数人食用，尤其适合需要补充优质蛋白和膳食纤维的人群。但注意，四季豆未煮熟可能会导致食物中毒，因此务必确保四季豆完全煮熟后再食用。对于消化不良或有胃肠道疾病的人来说，建议减少食用量。