酸辣炒猪肉

酸辣炒猪肉是一道经典的中式菜肴，以其酸辣可口、色泽诱人而受到许多人的喜爱。这道菜不仅味道独特，而且富含多种营养成分，是餐桌上一道不错的选择。

简介

酸辣炒猪肉是一道色香味俱全的传统中国菜，以猪肉为主要食材，加入辣椒、醋等调味品烹制而成。这道菜的特点是酸辣适中，肉质鲜嫩，非常下饭。

材料配方

• 猪里脊肉 300克
• 干辣椒 10个（根据个人口味调整）
• 蒜末 1大勺
• 生姜末 1大勺
• 青红椒各1个
• 香葱 适量
• 生抽 1大勺
• 老抽 半大勺
• 料酒 1大勺
• 糖 1/2小勺
• 醋 1大勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将猪里脊肉切成薄片，用少许盐、胡椒粉和淀粉腌制15分钟。
2. 干辣椒切段，青红椒切丝，香葱切碎备用。
3. 锅中放油，油热后放入腌好的肉片，快速翻炒至变色后盛出备用。
4. 锅中留底油，加入蒜末、姜末和干辣椒段炒香。
5. 加入青红椒丝，翻炒均匀。
6. 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入生抽、老抽、料酒、糖和醋调味。
7. 快速翻炒均匀，让每一片肉都裹上调味汁。
8. 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

为了保证猪肉的嫩滑，切肉时应顺着肉的纹理来切，这样更容易入味且口感更佳。此外，腌制肉片时加入少量淀粉可以使肉质更加嫩滑。

小贴士

在炒制过程中，火候要掌握好，避免肉片过熟变老。调味料的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢更酸一些可以多加些醋，喜欢更辣一些则可以增加辣椒的用量。

营养搭配

猪肉含有丰富的蛋白质和维生素B群，有助于增强体力和促进新陈代谢。搭配青红椒等蔬菜，不仅增添了色彩，也提供了更多的纤维素和维生素，有助于促进消化和保持身体健康。

饮食宜忌

酸辣炒猪肉虽然美味，但因其较为辛辣，对于肠胃功能较弱或有胃病的人来说，不宜过多食用。同时，高血压患者应减少食盐的使用量，以控制血压。