蒸羊肉

蒸羊肉是一道色香味俱全的美食，尤其适合寒冷季节食用。羊肉性温热，具有补气养血的功效，对于体虚畏寒的人群来说是极好的滋补品。

材料配方

• 主料：新鲜羊腿肉或肩肉500克
• 辅料：葱2根，姜3片，蒜3瓣
• 调料：生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒2汤匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，花椒粉1/4茶匙，五香粉1/4茶匙，香油1茶匙

制作步骤

1. 将新鲜的羊腿肉或肩肉清洗干净后切成约1厘米厚的大片。
2. 用刀背轻轻拍打羊肉，使肉质更加松软。
3. 在羊肉上撒上适量的盐、花椒粉和五香粉，用手均匀涂抹，腌制30分钟。
4. 将葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
5. 将腌制好的羊肉放入盘中，铺上一层葱段、姜片和蒜末。
6. 在羊肉表面均匀地淋上生抽、老抽、料酒、糖和香油。
7. 将盘子放入已经烧开水的蒸锅内，大火蒸制40分钟左右。
8. 待羊肉熟透后，取出装盘即可享用。

烹饪技巧

为了保证蒸羊肉的口感和味道，选择新鲜的羊肉至关重要。另外，腌制的时间不宜过长，否则会影响肉质的口感。蒸制过程中，火候要适中，以保持羊肉的鲜嫩多汁。

小贴士

• 羊肉腌制时加入少量的醋，可以去腥增香。
• 在蒸的过程中，可以在羊肉上盖一层锡纸，这样可以使羊肉更加入味，同时也能防止水分流失过多。

营养搭配

羊肉富含高质量的蛋白质、维生素B群以及铁、锌等矿物质，能够有效补充人体所需的营养素。搭配一些富含维生素C的蔬菜如胡萝卜、青椒等，既能丰富菜品的色彩，又能促进铁元素的吸收。

饮食宜忌

羊肉性温热，体质偏热、容易上火的人应适量食用。同时，羊肉与某些食物相克，如羊肉与西瓜、绿豆、南瓜等同食可能会导致消化不良。此外，羊肉虽好，但也不宜过量食用，以免造成身体负担。