豆芽炒肉末

简介：豆芽炒肉末是一道色香味俱全的家常菜，简单易做，营养丰富。这道菜的特点是豆芽爽脆，肉末鲜香，口感层次分明，非常适合忙碌的上班族和学生党快速烹饪。

材料配方

• 豆芽 300克
• 瘦猪肉末 100克
• 大蒜 2瓣
• 生姜 5克
• 干辣椒 2个（根据个人口味调整）
• 盐 适量
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺
• 料酒 1大勺
• 白糖 1小勺
• 鸡精 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材：将豆芽清洗干净，去掉根部；瘦肉切成末状；大蒜切片；生姜切末；干辣椒切段。
2. 腌制肉末：将肉末放入碗中，加入1大勺生抽、1小勺料酒和少许鸡精，搅拌均匀后腌制10分钟。
3. 热锅凉油：在锅中倒入适量食用油，油温烧至五成热时，放入腌好的肉末，用中小火快速翻炒至变色。
4. 加入调料：肉末变色后，加入蒜片、姜末和干辣椒段，继续翻炒出香味。
5. 炒豆芽：将豆芽倒入锅中，快速翻炒均匀，加入1小勺老抽调色，再加入适量的盐调味。
6. 收汁：待豆芽变软，汤汁略微收干时，撒入适量鸡精提味，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 肉末最好选择瘦肉，这样做出来的炒肉末口感更佳。

2. 豆芽一定要提前洗净，去掉根部，这样吃起来更清爽。

3. 翻炒豆芽时动作要快，以免豆芽出水过多影响口感。

小贴士

1. 如果喜欢辣味更重，可以多加一些干辣椒或使用新鲜辣椒。

2. 腌制肉末时加入少许水淀粉可以让肉末更加嫩滑。

3. 在翻炒过程中加入少量糖可以中和肉末的油腻感。

营养搭配

豆芽含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力。而瘦肉富含优质蛋白质和铁质，能够提供人体所需的氨基酸和矿物质。两者搭配不仅味道鲜美，还具有良好的营养价值。

饮食宜忌

1. 豆芽性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。

2. 肉类虽好，但过量摄入会导致血脂升高，因此建议适量食用。

3. 对于高血压患者来说，应控制食盐的摄入量。